» Przepisy » Potrawy mączne » Placki i racuchy i krokiety » Podlaskie racuchy wigilijne

Podlaskie racuchy wigilijne


  
1 5 5 11
2010-12-16
30 minut + czas oczekiwania
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Podlaskie racuchy wigilijne

Podlaskie racuchy wigilijne są słodkie, na drożdżowym cieśnie. Koniecznie trzeba je smażyć na oleju lnianym. Wybornie smakują.


Składniki na podlaskie racuchy wigilijne

3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
2 jajka
30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli

do smażenia:
olej lniany

do dekoracji:
cukier puder

Przygotowanie dania podlaskie racuchy wigilijne

...

  1. Rozkrusz drożdże, wymieszaj je z cukrem, dwiema łyżkami ciepłego mleka i łyżką mąki. Zaczyn odstaw na ok. 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Mąkę wymieszaj z solą, dodaj resztę mleka i wyrób do konsystencji gęstej śmietany.
  3. Dodaj zaczyn, lekko rozbełtane jajka i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
  4. Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Nakładaj po łyżce ciasta i smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
  5. Racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Podlaskie racuchy wigilijne - komentarze

~Alina z Podlasia
~Alina z Podlasia
17.12.2019 13:41
Racuchy robi się bez jajek i na wodzie. Daję łyżkę cukru i szczyptę soli. gdy ciasto drożdżowe urośnie smażę na oleju rzepakowym. Mają być postne!
~Marta
~Marta
11.11.2016 11:43
Niestety przepis na podlaskie racuchy wigilijne jest błędny. Mam rodzinę na Podlasiu, gdyż moja Mama pochodzi z tamtych stron i wiem, że specjał ten podaje się głównie na śniadanie a ze względu na ścisły post racuchy robi się bez użycia mleka i jaj ale owszem na oleju lnianym. Są przepysze!
~paapiszon
~paapiszon
17.06.2015 01:48
Niestety przepis kloci mi sie troszke z zasadami spozywania oleju lnianego, ktorego temperatura nie powinna przekraczac 40 stopni. Temperatura nieoczyszczonego oleju lnianego wysokolinolenowego nigdy nie powinna przekraczać 40 0C. Dotyczy to zarówno produkcji (tłoczenie na zimno), przechowywania, jak i konsumpcji. Oleju lnianego nie można smażyć lub gotować. Jeżeli dodajemy go do potraw smażonych lub gotowanych, robimy to po zakończeniu obróbki cieplnej, bezpośrednio przed spożyciem (np. zupę zaprawiamy łyżką oleju już po nalaniu na talerz).
Magdalajna
Magdalajna
20.12.2014 18:51
Oj ludziska, ludziska, takie racuchy smaży się dlatego na oleju lnianym, że tak były robione kiedyś. Olej lniany to taki postny olej i tylko raz w roku smaży się je w ten sposób. W mojej rodzinie babcia smażyła je zawsze na Wigilię na oleju lnianym i żyjemy póki co wszyscy ;)
~Primulka
~Primulka
16.12.2014 11:12
Racuchy pyszne ale olej lniany NIE !!!!!!
~Gość
~Gość
16.12.2014 11:10
Olej lniany?!!!! oj Grzesiu Grzesiu potruc nas chcesz? Nie nadaje sie do smażenia!!!!!
hanialk
hanialk
21.07.2014 14:21
robiłam nie na wigilię- wyszły pycha
~Aga
~Aga
16.12.2014 11:02
Taki kucharz, a podaje w przepisie, aby na oleju lnianym smażyć. GRZECH!! Lniany tylko na ZIMNO podawać!!
Edis
Edis
3.12.2011 19:33
Racuchy prezentują się uroczo :)
~ada
~ada
28.11.2011 12:12
pycha
Glowka
Glowka
20.12.2010 10:21
Dokładnie takie racuchy podaje się u nas na deser po kolacji wigilijnej, chociaż nasza rodzina pochodzi z małopolski. Najbardziej je lobię na śniadanie 25 z pierwsza kawą .