Podlaskie racuchy wigilijne
11
2010-12-16
30 minut + czas oczekiwania
łatwe
Porcje: 4-6
Podlaskie racuchy wigilijne są słodkie, na drożdżowym cieśnie. Koniecznie trzeba je smażyć na oleju lnianym. Wybornie smakują.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na podlaskie racuchy wigilijne
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
2 jajka
30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
do smażenia:
olej lniany
do dekoracji:
cukier puder
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
2 jajka
30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
do smażenia:
olej lniany
do dekoracji:
cukier puder
Przygotowanie dania podlaskie racuchy wigilijne
...
- Rozkrusz drożdże, wymieszaj je z cukrem, dwiema łyżkami ciepłego mleka i łyżką mąki. Zaczyn odstaw na ok. 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Mąkę wymieszaj z solą, dodaj resztę mleka i wyrób do konsystencji gęstej śmietany.
- Dodaj zaczyn, lekko rozbełtane jajka i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
- Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Nakładaj po łyżce ciasta i smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
- Racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.
Podlaskie racuchy wigilijne - komentarze
~Alina z Podlasia
17.12.2019 13:41
Racuchy robi się bez jajek i na wodzie. Daję łyżkę cukru i szczyptę soli. gdy ciasto drożdżowe urośnie smażę na oleju rzepakowym. Mają być postne!
~Marta
11.11.2016 11:43
Niestety przepis na podlaskie racuchy wigilijne jest błędny.
Mam rodzinę na Podlasiu, gdyż moja Mama pochodzi z tamtych stron i wiem, że specjał ten podaje się głównie na śniadanie a ze względu na ścisły post racuchy robi się bez użycia mleka i jaj ale owszem na oleju lnianym. Są przepysze!
~paapiszon
17.06.2015 01:48
Niestety przepis kloci mi sie troszke z zasadami spozywania oleju lnianego, ktorego temperatura nie powinna przekraczac 40 stopni. Temperatura nieoczyszczonego oleju lnianego wysokolinolenowego nigdy nie powinna przekraczać 40 0C. Dotyczy to zarówno produkcji (tłoczenie na zimno), przechowywania, jak i konsumpcji. Oleju lnianego nie można smażyć lub gotować. Jeżeli dodajemy go do potraw smażonych lub gotowanych, robimy to po zakończeniu obróbki cieplnej, bezpośrednio przed spożyciem (np. zupę zaprawiamy łyżką oleju już po nalaniu na talerz).
Magdalajna
20.12.2014 18:51
Oj ludziska, ludziska, takie racuchy smaży się dlatego na oleju lnianym, że tak były robione kiedyś. Olej lniany to taki postny olej i tylko raz w roku smaży się je w ten sposób. W mojej rodzinie babcia smażyła je zawsze na Wigilię na oleju lnianym i żyjemy póki co wszyscy ;)
~Gość
16.12.2014 11:10
Olej lniany?!!!! oj Grzesiu Grzesiu potruc nas chcesz? Nie nadaje sie do smażenia!!!!!
~Aga
16.12.2014 11:02
Taki kucharz, a podaje w przepisie, aby na oleju lnianym smażyć. GRZECH!! Lniany tylko na ZIMNO podawać!!
Glowka
20.12.2010 10:21
Dokładnie takie racuchy podaje się u nas na deser po kolacji wigilijnej, chociaż nasza rodzina
pochodzi z małopolski.
Najbardziej je lobię na śniadanie 25 z pierwsza kawą .
