Placki chińskie z zieloną cebulką

1 5 5
2007-10-07
1 godzina 30 min.
łatwe
Porcje: 6 - 7 sztuk
placki ziemniaczane naleśniki placki dania placek pysznym
Placki chińskie z zieloną cebulką

Placki chińskie maczane w rożnych sosach orientalnych, stanowią danie samo w sobie. Podawane do mies, kaczek, są pysznym dodatkiem do dania. Wreszcie same placki bez żadnych dodatków są wspaniałym towarzystwem dla chłodnego piwa.
Przepisów na placki jest wiele, różnią sie dodatkami i sposobem wyrabiania.
Proponuje przepis na placki podawane wiele lat temu w Domu Marynarza w Szanghaju.


Składniki na placki chińskie z zieloną cebulką

Poł szklanki wrzącej, wody
250 g mąki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 pęczek zielonej cebulki
1 łyżeczka soli
olej do smazenia

Przygotowanie dania placki chińskie z zieloną cebulką

Do miski wsypać mąkę, sól, wlać gotującą sie wodę, łyżeczkę oleju.. Wymieszać widelcem, a potem ręką zagnieść ciasto. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.
Zawinąć ciasto w folie i zostawić w spokoju na pół godziny.

Z cebulki odciąć biała część, i wybrać tylko miękki szczypior.. Pokroić drobniutko.
Ciasto podzielić na 6 - 7 części. Na spodeczek wylać łyżkę oleju sezamowego.
Kazdy kawałek ciasta rozwałkować na okrągły placek, ok 15 cm, posmarować olejem, posypać cebulka. Zwijać jak naleśnik. Nie trzeba podsypywać mąka, ciasto nie klei sie do rak i stolnicy.
Teraz należy rulon delikatnie turlać, jednocześnie go skręcając. Powinien mieć ok 20 cm długości, Następnie rulon zwinąć w ślimak.
Zostawić ślimaczki przykryte ściereczka ok 20 min. Potem delikatnie rozklepać je dłonią, ewentualnie pomagać sobie wałkiem, na wielkość ok 12 cm. Starać sie nie poprzerywać placków, ( nie zawsze się to udaje niestety.) Im mniej powietrza wypuścimy z placków, tym będą pulchniejsze po usmażeniu..
Na patelni rozgrzać olej, i smażyć placki na średnim ogniu ok 3 – 4 min z każdej strony. Po obróceniu przykryc pokrywką.

Smacznego.

Pokrywkę należy podnosić prosto do gory, nie przechylac na boki, bo tłuszcz będzie pryskał, jeśli dostanie sie do niego woda spod pokrywki. Pozostałe części cebulki można zużyć do jajecznicy. Ojej sezamowy nadaje plackom bardzo charakterystyczny smak, nie wszyscy go lobia. Mozna z powodzeniem zastąpić olej sezamowy zwykłym olejem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.