Placek po węgiersku

wisienka1986

2014-08-11

1,5 godz.

średniołatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Składniki na placek po węgiersku

Placki ziemniaczane:
1 i 1/5 kg dużych ziemniaków
1 jajko
2 czubate łyżki mąki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
olej do smażenia
Do podania:
śmietana gęsta 12%

Gulasz:
1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego (np. karkówka)
20 dag pieczarek
2 czerwone papryki
2 duże cebule
ząbek czosnku
3-4 łyżki mąki
1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3-4 ziarnka ziela angielskiego
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
kilka łyżek oleju do smażenia
pieprz
sól

Przygotowanie dania placek po węgiersku

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
Pieczarki umyj, obierz, pokrój w kostkę i smaż na patelni do czasu, aż
wyparuje z nich woda. Mięso umyj, pokrój w kostkę, obtocz w mące i
zrumień z dwóch strona na patelni na rozgrzanym olejem, następnie
przełóż do garnka. Na te samej patelni usmaż pokrojoną w kostkę cebulę
i także przełóż do garnka. Dodaj ziele angielskie, przeciśnięty przez
praskę czosnek, zalej bulionem, tak by przykrył mięso, i duś około 35
minut. Po tym czasie dodaj pieczarki i świeżą paprykę, koncentrat
pomidorowy i paprykę w proszku. Duś kolejną godzinę, mieszając od
czasu do czasu. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki, cebulę i
czosnek obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj jajko, mąkę i dopraw solą i
pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odlej nadmiar wody. Na dużej szerokiej
patelni rozgrzej olej i wlewaj łyżką masę ziemniaczaną. Poruszaj
patelnią, żeby się na niej równomiernie rozłożyła, wygładź
powierzchnię placka i smaż, aż spód się zrumieni. Możesz co jakiś czas
potrząsać lekko patelnią, aby masa nie przywarła. Kiedy spód będzie
rumiany, przyłóż na patelnię duży talerz i zdecydowanym ruchem odwróć
ją do góry dnem, by przełożyć placek na talerz. Następnie bardzo
ostrożnie zsuń go z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony.
Usmażony placek przełóż na duży płaski talerz. Na połówkę placka nałóż
gulasz i nakryj drugą połówką placka. Udekoruj kleksem śmietany i
podawaj.

Niewykorzystany gulasz możesz podawać z ryżem, ziemniakami lub pieczywem. Natomiast z nadmiaru masy ziemniaczanej możesz usmażyć małe placki i podawać je ze śmietaną lub z surówką z białej kapusty.