Pizza ze szparagami na bogato
6
2014-05-12
50 minut
łatwe
Porcje: 3 pizze o średnicy 28 cm
Szybka i prosta. Bogata :) Tym razem z sosem beszamelowym, a nie pomidorowym. Bo beszamel dużo lepiej pasuje do szparagów. Nie dominuje ani smakiem, ani aromatem, ani kolorem :) Jest tłem dla szlachetnego smaku szparagów. Jest też na niej długodojrzewająca szynka - ale nie za dużo, bo szparagi są najważniejsze. Są w końcu oliwki w dwóch kolorach i kilka suszonych pomidorów. Ale nie za wiele, bo chodzi nam przecież o szparagi :)
To wszystko dla szparagów. Dla nich bowiem możemy przecież zrobić dużo (dając mało), bo sezon na nie trwa tak krótko :) Warto więc nie przesadzać z dodatkami i "kombinowaniem", by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. A tak przyrządzone są doprawdy wyśmienite :)
Nie wierzysz mi? Zrób więc tę pizzę, spróbuj i napisz, czy Ci smakowała :)
Składniki na pizza ze szparagami na bogato
ciasto:
1/2 kg pszennej mąki
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek oliwy (można zastąpić olejem)
3 dag drożdży świeżych i 4 łyżki ciepłej wody lub opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki)
mąka do podsypywania
sos beszamelowy:
5 dag masła
1 czubata łyżka pszennej mąki
1 i 1/2 szklanki mleka
świeżo zmielony biały pieprz (można zastąpić czarnym)
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
sól
obłożenie:
pęczek zielonych szparagów (około 1/2 kg) - ale mogą być też białe
5-6 plastrów cienkich plastrów surowej szynki długodojrzewającej
1/2 szklanki oliwek - najlepiej z oleju, ale mogą być także ze słonej zalewy (mieszanych lub w jednym kolorze)
6-8 suszonych pomidorów z oleju pokrojonych na mniejsze kawałki
3 łyżki oleju (najlepiej od pomidorów i oliwek)
1/2 kg pszennej mąki
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek oliwy (można zastąpić olejem)
3 dag drożdży świeżych i 4 łyżki ciepłej wody lub opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki)
mąka do podsypywania
sos beszamelowy:
5 dag masła
1 czubata łyżka pszennej mąki
1 i 1/2 szklanki mleka
świeżo zmielony biały pieprz (można zastąpić czarnym)
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
sól
obłożenie:
pęczek zielonych szparagów (około 1/2 kg) - ale mogą być też białe
5-6 plastrów cienkich plastrów surowej szynki długodojrzewającej
1/2 szklanki oliwek - najlepiej z oleju, ale mogą być także ze słonej zalewy (mieszanych lub w jednym kolorze)
6-8 suszonych pomidorów z oleju pokrojonych na mniejsze kawałki
3 łyżki oleju (najlepiej od pomidorów i oliwek)
Przygotowanie dania pizza ze szparagami na bogato
...
- Szparagi obierz, lub jeśli są cienkie i gorszej jakości, odłam twarde końcówki (jak je zegniesz, trzymając mniej więcej w 1/3 odległości od każdego końca, złamią się dokładnie tam, gdzie trzeba).
- Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody. Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Kiedy ciasto rośnie przygotuj sos beszamelowy: w garnku rozpuść masło, dodaj mąkę, wymieszaj i smaż, energicznie mieszając przez minutę. Garnek zestaw z ognia, wlej zimne mleko, dokładnie wymieszaj. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź sos do wrzenia, bardzo często mieszając. Zestaw z ognia, dopraw solą, pieprzem i gałką. Sos powinien być gęsty jak dobra śmietana (jeśli jest za rzadki, dodaj trochę mąki, dokładnie wymieszaj i jeszcze raz zagotuj). Odstaw na bok - zamieszaj co chwilę, by nie postał kożuch (możesz też sos przykryć pergaminem, ale nawet jak się zrobi kożuch, to nie bedzie to miało znaczenia dla ostatecznego efektu).
- Do ciasta wlej oliwę i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil - aż wchłonie oliwę i będzie błyszczące. Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - aż podwoi swoją objętość.
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza. Jeśli używasz kamienia, włóż go do piekarnika, kiedy jest chłodny.
- Ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką. Podwyższ brzegi.
- Placki przełóż na kamień (lub nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia). Posmaruj je sosem, układaj kawałki szynki porwanej palcami, na nie ułóż szparagi. Pomiędzy nie powkładaj oliwki i kawałki pomidorów. Posyp pieprzem i skrop olejem.
- Wstaw do piekarnika na 8-12 minut. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią.
Szparagi obierz, lub jeśli są cienkie i gorszej jakości, odłam twarde końcówki (jak je zegniesz, trzymając mniej więcej w 1/3 odległości od każdego końca, złamią się dokładnie tam, gdzie trzeba). 
Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut. 
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody. 
Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut. 
Kiedy ciasto rośnie przygotuj sos beszamelowy: w garnku rozpuść masło, dodaj mąkę, wymieszaj i smaż, energicznie mieszając przez minutę. Garnek zestaw z ognia, wlej zimne mleko, dokładnie wymieszaj. 
Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź sos do wrzenia, bardzo często mieszając. Zestaw z ognia, dopraw solą, pieprzem i gałką. Sos powinien być gęsty jak dobra śmietana (jeśli jest za rzadki, dodaj trochę mąki, dokładnie wymieszaj i jeszcze raz zagotuj). Odstaw na bok - zamieszaj co chwilę, by nie postał kożuch (możesz też sos przykryć pergaminem, ale nawet jak się zrobi kożuch, to nie bedzie to miało znaczenia dla ostatecznego efektu). 
Do ciasta wlej oliwę i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil - aż wchłonie oliwę i będzie błyszczące. 
Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - aż podwoi swoją objętość. 
Ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką. Podwyższ brzegi. Placki przełóż na kamień (lub nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia). 
Placki przełóż na kamień (lub nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia). Posmaruj je sosem, układaj kawałki szynki porwanej palcami, na nie ułóż szparagi. Pomiędzy nie powkładaj oliwki i kawałki pomidorów. Posyp pieprzem i skrop olejem. 
Wstaw do piekarnika na 8-12 minut. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pizza ze szparagami na bogato - komentarze
~Magda
19.05.2014 17:03
Po co kamien, skoro pizza została polozona na zimny kamien a nie na goracy? Zasada pieczenia na kamieniu-musi byc dobrze rozgrzany a gotowa surowa pizze zsuwamy na niego...
Grzegorz, Mniammniam.pl
19.05.2014 17:54
Hej Magda :) Pizzę kładziemy na rozgrzanym kamieniu :) Na zdjęciu widać, że od razu po położeniu od razu zaczęła mocno rosnąć i się piec :)
~Małgocha
13.05.2014 23:44
Przpis wygląda nieprawdopodobnie smakowicie. Szkoda, że nie lubię pizzy. Ale pozostały zestaw na pewno wykorzystam. Szparagi są the best!
