Pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu

  
1 5 5 2
2009-03-16
nagrzewanie kamienia ok. 25-30 min wypiek ~10 min
bardzo łatwe
Porcje: 7
piekarnika pizza ciasto pieczarki pieczona sos pomidorowy
Pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu

Podstawowy przepis na cienkie ciasto pizzy. Optymalny do wypieków pizzy na kamieniu Pizza Stone (porcja na 7 pizz o średnicy około 25 cm)


Składniki na pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu

Mąka pszenna 500 = 1 kg,
cukier = 1 łyżka stołowa,
sól = 1,5 łyżeczki,
olej = 50 ml,
Woda (letnia) = 0,5 l,
drożdże = 20 g,
koncentrat pomidorowy 30% = 200 g,
woda przegotowana = 200 ml

Przygotowanie dania pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu

PRZYGOTOWANIE CIASTA::
Rozdrobnić drożdże z cukrem i zalać wodą. Dodać sól i dobrze wymieszać. Do rozczynu wsypać mąkę i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut. Do wyrobionego ciasta dolać olej ciągle mieszając aż będzie „odchodziło” od ręki. Przygotowane ciasto uformować w kulki około 200 gramowe, spryskać wodą, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Niewykorzystane „kulki”z ciasta można zamrozić. Wystarczy rozmrozić je przed przygotowaniem pizzy i w krótkim czasie rozkoszować się jej smakiem!

SOS : Wymieszać w misce 200 g 30% koncentratu pomidorowego z 200 ml przegotowanej wody. Dodać sól, pieprz, bazylię suszoną do smaku. Wersja ulepszona : dodać jeszcze małą puszkę zmiksowanych pomidorów pelati.

WYPIEK:

1) Włóż kamień do swojego piekarnika na średni poziom i nagrzewaj go przez około 30 minut w maksymalnej temperaturze tj. około 250C.

2) Uformuj ciasto na łopatce do pizzy, którą uprzednio koniecznie posyp mąką, aby ułatwić nałożenie ciasta na kamień.

3) Nałóż na ciasto dowolne dodatki (w pierwszym rzędzie sos, później ser mozzarella i np. pieczarki, szynkę, peperoni, oliwki itd.).

4) Używając ruchów posuwisto-zwrotnych nałóż przygotowaną pizzę na rozgrzany uprzednio kamień. Piecz pizzę aż brzegi ciasta będą rumiane a sam placek bez trudu odchodzi od kamienia. Za pomocą łopatki wyjmij pizzę z piekarnika.

Smacznego

Kamień Fratelli Pizza Stone można zakupić w sklepie MniamMniam

Przepis znajduje się w kategoriach: Pizza
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.