Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami

1 5 5
2014-09-26
50 minut
łatwe
Porcje: 3 pizze o średnicy 28 cm
Kuchnia europejska
Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami

Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami, jest wyjątkowa w swoim smaku. Zachwyca kolorami - bardzo jesiennymi. Wygląda wręcz malarsko. Warzywa dwukrotnie pieczone, nie tracą swojego smaku i koloru. Kolorowa papryka, subtelne cukinie, bakłażan i do tego cebula. Pod warzywami zielone pesto, śmietanka i pieczony czosnek. A ciasto? Cienkie - tak, jak każe włoska tradycja. To wspaniała alternatywa dla typowej pizzy. Idealna propozycja na jesień i zimą.
















Do pieczenia pizzy polecam Ci kamień marki Jamie Oliver. Jest świetny - dość szybko się nagrzewa, a potem długo i stabilnie trzyma temperaturę. Jest poręczny - dzięki uchwytom można go łatwo wkładać i wyjmować z piekarnika. Ma właściwości nieprzywierające - więc się nie brudzi, a ewentualne zabrudzenia łatwo się usuwa szczoteczką. Jeśli lubisz dobrą pizzę, chleb z chrupiącą skórką, to ten kamień jest "must have" w Twojej kuchni.


Kliknij, by kupić ten kamień w mniamowym sklepie >>


Składniki na pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami

ciasto:
1/2 kg pszennej mąki
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek oliwy (można zastąpić olejem)
3 dag drożdży świeżych i 4 łyżki ciepłej wody lub opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki)
mąka do podsypywania
1 szklanka ciepłej wody

sos:
2 czubate łyżki gotowego sosu pesto (może być również domowe)
1/3 szklanki (100 ml) słodkiej śmietanki 18%

wierzch:
2 bakłażany, o łącznej wadze około 40 dag
3 cukinie, o łącznej wadze około 50 dag (mogą być zielone i zółte)
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
1 duża czerwona papryka
1 duża żółta papryka
główka czosnku
1/2 szklanki zielonych oliwek
1/2 szklanki czarnych oliwek
20 dag sera feta
3 garście rukoli
listki świeżej bazylii
4 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami

  1. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
  2. Obraną cebulę pokrój na ósemki. Bakłażany i cukinie pokrój na plastry o grubości około 1 cm (jeśli nie lubisz skórki z bakłażana, obierz go).
  3. Pokrojone warzywa przełóż do blachy spryskanej oliwą. Lekko posól, spryskaj oliwą. Pomiędzy kawałki powkładaj nieobrane ząbki czosnku. Obok warzyw, na kawałkach folii aluminiowej, ułóż całe papryki. Kawałki folii powinny być takiej wielkości, żeby można było w nie swobodnie zawinąć paprykę po upieczeniu.
  4. Warzywa wstaw do gorącego piekarnika. Po 25 minutach, wymieszaj warzywa, a paprykę odwróć na drugą stroną. Piecz następne 20-25 minut, aż skóra na papryce będzie prawie cała czarna. Jeśli kawałki warzyw zaczną się przypiekać, a papryka nie będzie gotowa, wyjmij warzywa i dopiecz samą paprykę.
  5. Kiedy warzywa się pieką, przygotuj ciasto.
  6. Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, żeby drożdże "ruszyły".
  7. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody. Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
  8. Do ciasta wlej oliwę, wymieszaj łyżką i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil, aż ciasto wchłonie oliwę, stanie się błyszczące i elastyczne. Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - powinno podwoić swoją objętość.
  9. Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika, paprykę zawiń w folię i pozostaw na 5-10 minut.
  10. Rozwiń paprykę z folii i zdejmij skórę, usuń nasiona, pokrój na ładne paski.
  11. Wyciśnij czosnek z łupin, rozgnieć. Do śmietanki dodaj czosnek i pesto, wymieszaj.
  12. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni Celsjusza. Jeśli używasz kamienia do pieczenia pizzy, włóż go do zimnego piekarnika i dopiero rozgrzewaj.
  13. Ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką. Podwyższ brzegi.
  14. Placek przełóż na kamień (nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia). Pozostałe ciasto przykryj ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychało. Placek posmaruj sosem, ułóż 1/3 upieczonych warzywa. Pomiędzy nie powkładaj oliwki. Posyp pieprzem, solą (pamiętaj, że oliwki i feta są słone) i skrop oliwą.
  15. Wstaw do piekarnika na 8-12 minut. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią.
  16. Powtórz z pozostałymi dwiema porcjami ciasta.
  17. Pizzę udekoruj rukolą, bazylią i kawałkami fety. Posyp odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu, spryskaj oliwą.


Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 1

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
Obraną cebulę pokrój na ósemki. Bakłażany i cukinie pokrój na plastry o grubości około 1 cm (jeśli nie lubisz skórki z bakłażana, obierz go).



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 2

Pokrojone warzywa przełóż do blachy spryskanej oliwą. Lekko posól, spryskaj oliwą. Pomiędzy kawałki powkładaj nieobrane ząbki czosnku. Obok warzyw, na kawałkach folii aluminiowej, ułóż całe papryki. Kawałki folii powinny być takiej wielkości, żeby można było w nie swobodnie zawinąć paprykę po upieczeniu. Warzywa wstaw do gorącego piekarnika. Po 25 minutach, wymieszaj warzywa, a paprykę odwróć na drugą stroną. Piecz następne 20-25 minut, aż skóra na papryce będzie prawie cała czarna. Jeśli kawałki warzyw zaczną się przypiekać, a papryka nie będzie gotowa, wyjmij warzywa i dopiecz samą paprykę.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 3

Kiedy warzywa się pieką, przygotuj ciasto. Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, żeby drożdże "ruszyły".
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 4

Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 5

Do ciasta wlej oliwę, wymieszaj łyżką i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil, aż ciasto wchłonie oliwę, stanie się błyszczące i elastyczne.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 6

Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - powinno podwoić swoją objętość.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 7

Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika, paprykę zawiń w folię i pozostaw na 5-10 minut.
Rozwiń paprykę z foli i zdejmij skórę, usuń nasiona, pokrój na ładne paski.
Wyciśnij czosnek z łupin, rozgnieć. Do śmietanki dodaj czosnek i pesto, wymieszaj.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 8

Rozwiń paprykę z foli i zdejmij skórę, usuń nasiona, pokrój na ładne paski.
Wyciśnij czosnek z łupin, rozgnieć. Do śmietanki dodaj czosnek i pesto, wymieszaj.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 9

Ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką. Podwyższ brzegi.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 10

Placek posmaruj sosem, ułóż 1/3 upieczonych warzywa. Pomiędzy nie powkładaj oliwki. Posyp pieprzem, solą (pamiętaj, że oliwki i feta są słone) i skrop oliwą.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 11

Wstaw do piekarnika na 8-12 minut. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią.
Powtórz z pozostałymi dwiema porcjami ciasta.



Pizza jesienna z podwójnie pieczonymi warzywami - etap 12

Pizzę udekoruj rukolą, bazylią i kawałkami fety. Posyp odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu, spryskaj oliwą.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.