Pizza calzone z mozzarellą i szpinakiem
1
1970-01-01
45 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Delikatna, z ciągnącym się w nieskończoność serem...
Składniki na pizza calzone z mozzarellą i szpinakiem
ciasto - według przepisu na pizzę
szpinak - jeśli świeży to około kilograma, jeśli zamrożony to dwie paczki
mozzarella - około 25 dag
4 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
2 łyżki oliwy
żółtko do wysmarowania ciasta
szpinak - jeśli świeży to około kilograma, jeśli zamrożony to dwie paczki
mozzarella - około 25 dag
4 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
2 łyżki oliwy
żółtko do wysmarowania ciasta
Przygotowanie dania pizza calzone z mozzarellą i szpinakiem
Oba rodzaje szpinaku - to znaczy świeży (umyty dokładnie, osuszony, z odciętymi ogonkami), jak i mrożony, przygotowuję tak samo: wrzucam na patelnię, na której zeszkliłem na maśle z dodatkiem oliwy pokrojone wcześniej cebule (cebuli nie wolno doprowadzić do zbrązowienia - powinna być lekko zeszklona). Zmniejszam ogień i szpinak mrożony powoli, często mieszając doprowadzam do całkowitego rozmrożenia, świeży natomiast, smażę krótko, by nabrał delikatnej miękkości.Kiedy szpinak jest gotowy dorzucam do niego kilka pokrojonych w cienkie plasterki ząbków czosnku i dosyć dużo świeżo zmielonego pieprzu - chwileczkę jeszcze smażę. Odstawiam szpinak, by trochę ostygł.
Mozzarellę kroję na plastry o grubości 1 cm.
Z połowy ciasta na pizzę robię cienki placek, układam go na wysmarowanej blasze, formuję wystające brzegi i silnie smaruję oliwą. Na placku układam grubą warstwę szpinaku - powinna być o grubości około 2 cm, na nią kładę plastry mozzarelli.
Z pozostałego ciasta robię drugi placek i nakrywam nim ten pierwszy, na którym jest już nadzienie. Mocno dociskam brzegi, tak by dokładnie się zlepiły.
Wierzch calzone smaruję rozbełtanym żółtkiem i nakłuwam kilkanaście razy widelcem - dziurki zapewnią dobrą "wentylację" piekącego się szpinaku - dzięki temu ciasto nie urośnie za bardzo i calzone nie popęka na wierzchu.
Calzone powinno się piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
