Pilaw i kurczak z sosem grzybowym.
1
2014-07-02
60
średniołatwe
Porcje: 4
Składniki na pilaw i kurczak z sosem grzybowym.
1 kurczak
300g ryżu długoziarnistego
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
3 goździki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
50 g masła
0,5 łyżeczki trawy cytrynowej
Sól, pieprz
Sos grzybowy.
250g pieczarek
3 suszone grzyby
1 średnia cebula
1 liść limonki
50 g masła
1 łyżka mąki
150g śmietany
1 żółtko
Sól, pieprz
300g ryżu długoziarnistego
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
3 goździki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
50 g masła
0,5 łyżeczki trawy cytrynowej
Sól, pieprz
Sos grzybowy.
250g pieczarek
3 suszone grzyby
1 średnia cebula
1 liść limonki
50 g masła
1 łyżka mąki
150g śmietany
1 żółtko
Sól, pieprz
Przygotowanie dania pilaw i kurczak z sosem grzybowym.
Do garnka włożyć pokrojonego kurczaka, z wbitymi goździkami ,warzywai przyprawy. Wlać tyle wody ,aby była 5 cm nad kurczakiem. Szybko
zagotować ,a potem trzymać na małym ogniu przez godzinę, pod
przykryciem, niech tylko mruga.
Teraz sos.
Ugotować grzyby suszone do miękkości.
Pieczarki oczyścić ,pokroić w plasterki ,posiekać cebulę i podsmażyć
na maśle. Po 10 min dodać mąkę i smażyć 1 min. Połączyć z bulionem i
grzybami suszonymi oraz 100ml rosołu od kurczaka, dodać liść limonki .
Wymieszać i gotować ,aż sos zgęstnieje . Doprawić do smaku .Ubić
żółtko ze śmietaną ,wlać do sosu i wymieszać.
Pilaw.
Ryż dobrze wypłukać i osączyć. W rondlu zeszklić na maśle drobno
posiekaną cebulę ,wlać 400ml rosołu + 200ml wody ,razem ma być 600ml
płynu .Dodać pokruszoną trawę cytrynową ,pieprz ,sól i dopiero teraz
wsypać ryż. Wymieszać i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu
około20min. W trakcie gotowania nie mieszać - tak właśnie
przygotowuje się pilaw!
Kiedy ryż wchłonie cały płyn, uchylić lekko pokrywkę, aby odparował
.Po 5 min przemieszać widelcem ,ziarenka nie powinny się sklejać.
Pilaw wyłożyć na półmisek, podawać z sosem grzybowym i kurczakiem z
rosołu.
