Pierś kaczki z zielonymi hiszpańskimi oliwkami

1 5 5
2014-12-02
50
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia hiszpańska
Pierś kaczki z zielonymi hiszpańskimi oliwkami


Niczym kolory polskiej jesieni, hiszpańskie oliwki mienią się pełną paletą barw i odcieni: od słomkowo żółtego, poprzez jasną zieleń, róż, fiolet, aż po głęboką czerń. Zaskakuje też różnorodność smaków, którymi obdarzają nas hiszpańskie oliwki i niezliczone możliwości ich serwowania.


Składniki na pierś kaczki z zielonymi hiszpańskimi oliwkami

2 piersi z kaczki, 15-20 dużych hiszpańskich oliwekbez pestek, 6 - 8 szalotek (można zastąpić 3 cebulami),1 szklanka wina typu moscatel (białe słodkie), 2 łyżki stołowe hiszpańskiej oliwy z oliwek, sól i pieprz.


Przygotowanie dania pierś kaczki z zielonymi hiszpańskimi oliwkami

Na skórze piersi zrób skośne nacięcia, tak, aby powstały romby. Posól i popieprz. Na rozgrzanej patelni z oliwą usmaż piersi zaczynając od strony ze skórą.Smaż do momentu kiedy piersi będą dobrze zrumienione po obu stronach. Wewnątrz pierś powinna zostać różowa. Zdejmij z patelni. Oliwki potnij na ćwiartki. Obierz szalotki, potnij je w ćwiartki i ręcznie rozwarstw na piórka. Na tej samej patelni zrumień szalotki. Następnie podlej winem i dodaj oliwki. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Piersi podziel na filety i podawaj z gorącymi szalotkami i oliwkami.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.