Piernik na piwie z mnóstwem bakalii

  
1 5 5 14
2015-12-08
ok. 2 godziny
bardzo łatwe
Porcje: dwie podłużne formy, dł. 30,5 cm
Kuchnia europejska
Piernik na piwie z mnóstwem bakalii

Otwieram stary zeszyt mojej babci. W tym momencie zawsze myślę - kto dzisiaj tak pięknie pisze. Każda literka tej samej wielkości, karnie przechylona w prawą stronę. Pamiętam jak siedziałam z babcią ucząc się pisać. A ona zawsze się śmiała, że bardziej ruszam językiem niż ręką...

Kartki zeszytu już dawno zżółkły. Pokryły się też niezliczonymi tłustymi kropkami. Szeleszczą całkiem inaczej niż zeszyty mojego syna. A każda kartka to wspomnienia. Na tej dzisiejszej piernik. Taki prawdziwy solidny, który babcia piekła zaraz na początku grudnia. Potem owijała go szczelnie i zanosiła do "zimnej" szafki, czyli tam gdzie było najchłodniej. Dojrzewał tam aż do Wigilii. Wtedy pokrywała go warstwa grubej polewy czekoladowej, a mój brat i ja zawsze z uwalanymi paluszkami asystowaliśmy babci przy tej fascynującej czynności...

Czasy się zmieniają, ale Boże Narodzenie to chyba ten jedyny moment w roku, kiedy tradycja wraca do naszych domów. Nie wstydzimy się wtedy talerzy z niemodnym złotym wzorkiem, ciast z kilkunastu jajek, tony cukru i masła, śledzi z cebulą. Tak zawsze spędzaliśmy święta i wcale nie chce nam się tego zmieniać.

Zapraszam Was dzisiaj na piernik tak wypełniony bakaliami, jak wspomnieniami wszystkich minionych Świąt. Pachnący korzennymi przyprawami i miodem. Trochę go uwspółcześniłam, ale w granicach przyzwoitości ;) Bo ja uwielbiam tradycję przez te kilka niezwykłych dni i wcale mi nie tęskno do "naszych czasów".


Składniki na piernik na piwie z mnóstwem bakalii

750 g mąki pszennej + 2 łyżki
2 łyżeczki sody
szczypta soli
150 g masła w temperaturze pokojowej
50 g cukru pudru
6 jajek
350 g miodu płynnego
250 g cukru dark muscovado
1 szklanka ciemnego piwa typu porter
2 łyżki przyprawy do piernika
100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
100 g zblanszowanych migdałów,
100 g orzechów laskowych,
100 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie dania piernik na piwie z mnóstwem bakalii

  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza.
  2. Posiekaj orzechy i migdały. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do nasiąknięcia. Kandyzowaną skórkę pomarańczową posiekaj. Rodzynki odlej z wody i dobrze odsącz na sitku. Wszystkie bakalie wymieszaj i posyp 2 łyżkami mąki.
  3. Do dużej miski przesiej mąkę z sodą i solą oraz przyprawą do piernika.
  4. Oddziel białka od żółtek. Białka przelej do dużej miski.
  5. W misie robota albo dużej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem. Dodaj żółtka i wymieszaj dokładnie.
  6. Następnie wsyp cukier muscovado, piwo i miód.
  7. Dodawaj w 3 partiach mąkę z sodą i przyprawą, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
  8. Ubij pianę z białek. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  9. Na końcu dosyp bakalie i znowu wymieszaj.
  10. Ciasto przełóż do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
  11. Piecz 60-70 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź przez 10 minut w foremkach. A potem wyłóż na kratkę do studzenia ciasta.
  12. Możesz pierniki polukrować, polać czekoladą lub tylko oprószyć cukrem pudrem :)


Ja pokryłam pierniki polewą czekoladową z przepisu neya2004 :)

Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 1

Piekarnik nagrzej do 190 stopni Celsjusza.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 2

Posiekaj orzechy i migdały. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do nasiąknięcia. Kandyzowaną skórkę pomarańczową posiekaj. Rodzynki odlej z wody i dobrze odsącz na sitku. Wszystkie bakalie wymieszaj i posyp 2 łyżkami mąki.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 3

Do dużej miski przesiej mąkę z sodą i solą oraz przyprawą do piernika.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 4

Oddziel białka od żółtek. Białka przelej do dużej miski. W misie robota albo dużej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem. Dodaj żółtka i wymieszaj dokładnie.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 5

Następnie wsyp cukier muscovado.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 6

Wlej piwo i miód.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 7

Dodawaj w 3 partiach mąkę z sodą i przyprawą, dobrze mieszając po każdym dodaniu.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 7

Ubij pianę z białek. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 7

Na końcu dosyp bakalie i znowu wymieszaj.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 7

Ciasto przełóż do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 7

Piecz 60-70 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź przez 10 minut w foremkach.



Piernik na piwie z mnóstwem bakalii - etap 8

A potem wyłóż na kratkę do studzenia ciasta. Możesz pierniki polukrować, polać czekoladą lub tylko oprószyć cukrem pudrem :


Przepis znajduje się w kategoriach: Przepisy Grzegorza, MniamMniam.pl
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.