Pieczona ryba z wyspy Spetse

1 5 5 3
2010-01-27
80 min
łatwe
Porcje: 4
chleb pomidorowe dorsz bułki ryba pieczona
Pieczona ryba z wyspy Spetse

Tak jak sugeruje nazwa, jest to danie pochodzące z zalesionej greckiej wyspy Spetse, jednej z czterech Wysp Sarońskich leżących na południe od Aten. W ten sposób możemy przyrządzać różne gatunki ryb, w całości albo filety. Zalewamy je sosem pomidorowym i posypujemy zrumienionymi na złoto okruchami chleba.


Składniki na pieczona ryba z wyspy spetse

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 drobno posiekana cebula
Przepis pochodzi z książki pt:Smaki świata GRECJA - Susanna Tee

2 drobno posiekane ząbki czosnku
100 ml wytrawnego białego wina
400 g posiekanych pomidorów z puszki w zalewie
szczypta cukru
2 łyżki stołowe posiekanej zielonej natki pietruszki
sól i pieprz
4 filety rybne po 175 g, gatunków takich jak strzępiel, nagład, turbot, dorsz, żabnica albo piotrosz
sok z 1/2 cytryny
55 g grubej bułki tartej
posiekana zielona natka pietruszki, do przybrania

Przygotowanie dania pieczona ryba z wyspy spetse

Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni. Wrzucić czosnek i cebulę. Smażyć przez 5 minut na złoty kolor. Wlać wino. Dodać pomidory w zalewie, cukier i natkę pietruszki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień i gotować przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby zwiększyć płomień, aby odparować sos.

Rybę ułożyć w posmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Skropić sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kiedy sos odpowiednio zgęstnieje, rozprowadzić go na filetach. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 C. Piec rybę bez przykrycia przez 10-15 minut w zależności od grubości fileta.

Podwyższyć temperaturę pieca do 220 C. Rybę posypać bułką tartą. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 15 minut, aż filet będzie miękki, a bułka się zrumieni i będzie chrupka. Podawać na gorąco z przybraniem z zielonej natki pietruszki.

Miruna też doskonale nadaje się do tego przepisu. Żeby nadać głębię smaku wystarczy rybę przed pieczeniem posypać dodatkowo granulowanym czosnkiem. Do sosu dodałam odrobinę maggi i troszeczkę więcej cukru, a zamiast soli użyłam Vegety. Zamiast bułki tartej użyłam wczorajszego chleba startego na tarce o grubych oczkach. Doskonale komponuje się z ryżem gotowanym z kostką rosołową oraz kalafiorem ugotowanym na parze i polanym stopionym masełkiem.

Przepis znajduje się w kategoriach: Ryby Ryby » Ryby pieczone Przepisy z kluczem :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.