Pieczona ryba
2013-03-19
90 min
łatwe
Porcje: 2
Pieczony filet z rdzawca, czarniaka, dorsza..
Kuchnia narodowa - Norwegia
Składniki na pieczona ryba
1 świeża ryba z w/w gatunków
troche masła
kapary
1 jabłko
czosnek
tymianek
sól, pieprz świeżo zmielony
troche masła
kapary
1 jabłko
czosnek
tymianek
sól, pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie dania pieczona ryba
Świeżą rybę filetujemy. Ryby się nie patroszy przed filetowaniem ! Robi się płaska i filetuje się wtedy dużo trudniej. Dorsza się tylko myje i nie wolno go skrobać (tak jak lina) - ma delikatną łuskę, która tworzy podczas obróbki wspaniałą, chrupiącą skórkę.Jak fachowo i bez problemów filetować ryby napiszę niebawem (zdjęcia też będą). Bracia Norwedzy mnie nauczyli :-)Jabłko obieramy, gniazdo nasienne won i kroimy w ósemki.
Czosnek przez praskę.
Filety solimy, pieprzymy, tymiankujemy - i na 30 min do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180C.
Blacha, na blache folia aluminiowa posmarowana masłem, na to filet obłożony kaparami i jabłkiem i do pieca na ok. 25 min. ( w zaleznosci od wielkości fileta).
W międzyczasie patelenka, na nią sporo masła no i czosnek przeciśnięty przez praskę (nie spalić go bo będzie gorzki - tylko chwilę, aż masło złapie aromat).
Filet z pieca na talerz - obłożyć kaparami, jabłuszkiem i....polać masłem z czosnkiem (obficie).
Otworzyć flachę białego wina i jeść.
Rdzawca w polsce nie dostaniecie. Czarniaka i dorsza tak. Wybierać dorsza atlantyckiego a nie bałtyckiego.
