» Przepisy » Przekąski » Przekąski zimne » Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese


  
1 5 5 1
2012-03-27
20 minut
łatwe
Porcje: spora miseczka
Kuchnia włoska
Pesto alla trapanese

Trapani to prowincja położona na Sycylii. Słynie z upraw migdałów i dlatego też pesto w tamtejszej okolicy przygotowuje się na ich bazie.


Składniki na pesto alla trapanese

3 - 4 spore soczyste pomidory, pozbawione skórki i nasion (lub dwie puszki pomidorów bez skórki, bardzo dokładnie odsączonych z soku)
1 szklanka płatków migdałowych (ok. 80g)
5 - 6 kawałków suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
2 ząbki czosnku
duża garść świeżych liści bazylii
1/3 szklanki startego sera pecorino
1/3 szklanki oliwy (ja użyłem oliwy odlanej z suszonych pomidorów)
pół łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
sól

Przygotowanie dania pesto alla trapanese

...

Pomidory drobno siekam i odsączam z nadmiaru soku.
Płatki migdałowe miksuję z suszonymi pomidorami i czosnkiem, po czym mieszam z pomidorami, rozdrobnioną bazylią i startym serem.
Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Pyszne z makaronem, na kanapkach i tostach.

W tradycyjnym pesto alla trapanese nie ma suszonych pomidorów, ja jednak, zgodnie sugestią przeczytaną w jednej z książek kulinarnych, zawsze dodaję ich kilka.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Pesto alla trapanese - komentarze

kaaamilaaa
kaaamilaaa
15.04.2012 10:20
Wspaniałe! Zrobiłam i się zakochałam :) Będę powtarzała!