Penne z pesto i cukinią

1 5 5
2011-01-29
30 min
średniołatwe
Porcje: 4
szparagi makaron potrawa pesto parmezanem groszku
Penne z pesto i cukinią

Szybka, lekka i całkiem smaczna potrawa, która nawet "uczulonych na zielone" powinna przekonać. Myślę, że warto spróbować.


Składniki na penne z pesto i cukinią

* 250 g makaronu penne (rurki) lub inny, średniego rozmiaru
* 1 średnia cukinia
* 1 mały por (lub 1/2 większego)
* 100-150 g zielonych szparagów (nie są konieczne)
* 0,5 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
* 3 ząbki czosnku
* 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
* 1 szklanka bulionu (może być z oliwą, warzywny lub z kurczaka)
* 4 łyżeczki zielonego pesto
* 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
* 0,5 łyżki masła
* 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
* 0,5 szklanki zimnej (!!!) wody
* łyżeczka suszonego oregano
* sól, pieprz, papryka słodka w proszku
* 5-6 łyżek startego twardego sera (najlepszy Parmezan lub Grana Padano, ale można zastąpić tańszym odpowiednikiem)

Przygotowanie dania penne z pesto i cukinią

Cukinię, pory i szparagi dokładnie umyć. Oczyścić z niejadalnych części. Por pokroić w drobne krążki, cukinię w kostkę oraz szparagi w podobnej wielkości części.

W oddzielnym garnku nastawić osoloną wodę na makaron.

Między czasie rozgrzać oliwę z masłem na głębokiej patelni. Najpierw wrzucić pory, smażyć na dużym ogniu ok. 4 min. Dodać cukinię, szparagi. Smażyć kolejne 3-4 min.

Wrzucić makaron do gotującej się wody. Penne powinno się gotować ok. 8-10 minut i powinno być lekko twardawe (al dente).

Obrany czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do smażących się warzyw. Podsmażyć, a następnie wrzucić na patelnię oregano i mieloną słodką paprykę (ok. pół łyżeczki). Dodać zielony groszek. Ponownie wymieszać. Tutaj należy uważać, żeby papryka się nie przypaliła.

Dodać pesto, sól, pieprz.

Wlać ok. 3/4 szklanki bulionu, a pozostałą część (musi być gorący) wymieszać ze śmietaną i energicznie wymieszać, by się nie ścięła na patelni. Dodać do gotującej się pozostałej części.

Gotować przez kilka minut. Cukinia i groszek powinny być wciąż lekko chrupiące. Potrawę należy dosyć często mieszać, żeby się nie przypaliła.

W szklance wymieszać ok. 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej z zimną wodą i powoli dolewać do gotującego się sosu, cały czas sprawdzając konsystencję. Jeżeli jest za gęsty, rozcieńczyć wodą. Jeżeli wciąż jest "wodnisty" (może się to zdarzyć, gdy cukinia "puści" wodę), dodać więcej wody z mąką ziemniaczaną.

Przyprawić solą, pieprzem, można dodać odrobinę maggi oraz posiekaną zieloną cebulkę.

Ugotowany makaron odcedzić, przelać gorącą wodą (żeby usunąć skrobię, by się makaron nie sklejał). Ułożyć porcję na talerzach i polewać obficie sosem.

Posypać startym serem i od razu podawać. U mnie dosyć szybko zniknęło z talerzy.

Nie jest to żadne "cudo na talerzu", ale myślę, że kilku osobom przypadnie do gustu. Smacznego.

Przepis znajduje się w kategoriach: Makarony Przepisy na obiad » Makarony Przepisy na obiad
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.