Penne all’ Amatriciana (w pikantnym sosie z boczku i
1
2007-01-15
20 min.
bardzo łatwe
Porcje: 4
I jeszcze jedna pasta z mojej kolekcji. Bardzo prosta do przygotowania. Tzw. przepis ratunkowy - gdy brakuje koncepcji i czasu na cos bardziej wykwintnego.
Składniki na penne all’ amatriciana (w pikantnym sosie z boczku i pomidorów)
6 cienkich plasterków wędzonego boczku (albo 3 plastry bekonu)
1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów (albo dwie puszki pomidorów pokrojonych w kostkę)
500 g penne (makaron rurki)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula bardzo drobno posiekana
2 łyżeczki posiekanej drobno papryczki chili (albo duża szczypta sproszkowanej)
Sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony)
1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów (albo dwie puszki pomidorów pokrojonych w kostkę)
500 g penne (makaron rurki)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula bardzo drobno posiekana
2 łyżeczki posiekanej drobno papryczki chili (albo duża szczypta sproszkowanej)
Sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony)
Przygotowanie dania penne all’ amatriciana (w pikantnym sosie
... z boczku i pomidorów)
Boczek drobno posiekać nożem. Pomidory obrać ze skórki. Najlepiej zrobić niewielkie nacięcie krzyżowe na wierzchu każdego pomidora, zalać pomidory wrzątkiem na 1-2 minuty, zanurzyć je potem na kilka sekund w zimnej wodzie. Skórka zejdzie bez problemów! Pomidory grubo posiekać. Zimą lepiej użyć pomidorów z puszki, bo te cieplarniane, nie mają odpowiedniego smaku i aromatu.Wstawić wodę na makaron i w czasie, gdy będzie się gotował, przygotować sos:
Rozgrzać oliwę na dużej patelni, wrzucić boczek, cebulę, chili i smażyć na średnim ogniu, mieszając ok. 3 min. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu kolejne 3 min. Makaron odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka (bez wody). Dodać sos i dokładnie wymieszać. Podawać od razu, najlepiej posypane parmezanem (mielonym lub płatkami).
Jeżeli ktoś nie lubi ostrych potraw, można zrezygnować z chili. Też dobre! No i oczywiście można uzyć dowolnego makaronu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Penne all’ Amatriciana (w pikantnym sosie z boczku i pomidorów) - komentarze
elazago
19.09.2007 12:26
Wlasnie zjdlam. Wczoraj szybko przygotowany, dzis odgrzany w mikrofalowce, pyszny obiadek. Dzieki !!! :-)
Nie jest tak ciezki, jak sos z miesa mielonego.
Do sosu dodalam po troszku czerwonego wina, przecieru pomidorowego i sosu Worchester, bo mialam za malo pomidorow.
