» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Botwinka » Pęczotto z botwinką

Pęczotto z botwinką


  
1 5 5 4
2015-06-08
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6 porcji
Kuchnia europejska
Pęczotto z botwinką

Zaróżowione jak panna po wiosennym spacerze. Swojski jak pierwsza botwinka z własnego ogrodu albo z rynkowego straganu.

Pęczotto to, jak łatwo się domyśleć, wariacja na temat risotto. Różni je element podstawowy. Ryż krótko ziarnisty ustępuje miejsce pysznemu pęczakowi, a on wcale się nie wstydzi, że nie pochodzi z południa Europy tylko rośnie sobie na polskich polach :)

Efekt jest taki, że danie cieszy wiosennymi i swojskimi smakami. Bez zadęcia, ale z taką nutką kulinarnego szaleństwa. A o to przecież chodzi w gotowaniu :)


Składniki na pęczotto z botwinką

1 pęczek botwinki z buraczkami
1 szklanka kaszy pęczak
1 czerwona cebula
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (125 ml)
1 litr gorącego bulionu
50 g twardego sera (np. parmezan)
50 g orzechów włoskich
pieprz
sól
świeży tymianek

Przygotowanie dania pęczotto z botwinką

...

  1. Botwinkę umyj i zostaw do wysuszenia. Buraczki pokrój w cienkie półplasterki, łodygi i liście pokrój dosyć drobno.
  2. Cebulę drobno posiekaj.
  3. Przygotuj bulion i trzymaj go na niewielkim ogniu. Powinien być cały czas mocno gorący.
  4. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę i buraczki. Smaż około 3 minut. Wrzuć łodygi i liście botwinki, dosyp tymianek i dodaj 1 łyżkę masła. Smaż 2-3 minuty, aż liście zaczną "więdnąć".
  5. Dodaj kaszę i smaż cały czas mieszając.
  6. Wlej wino i gotuj aż całkowicie wyparuje.
  7. Dodawaj po jednej łyżce wazowej gorącego bulionu i mieszaj, aż płyn odparuje. Ten proces należy powtarzać do momentu, kiedy kasza będzie miękka. Ziarna powinny być jędrne i lekko al dente (na ząb). Dopraw obficie pieprzem i lekko posól (ale sprawdź, bo dojrzewający ser jest słonawy).
  8. Na koniec dodaj masło, ser i orzechy włoskie. Wymieszaj i podawaj posypane listkami świeżego tymianku.


Peczotto z botwinką - etap 1

Botwinkę umyj i zostaw do wysuszenia. Buraczki pokrój w cienkie półplasterki, łodygi i liście pokrój dosyć drobno. Cebulę drobno posiekaj. Przygotuj bulion i trzymaj go na niewielkim ogniu. Powinien być cały czas mocno gorący.


Peczotto z botwinką - etap 2

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę i buraczki. Smaż około 3 minut. Wrzuć łodygi i liście botwinki, dosyp tymianek i dodaj 1 łyżkę masła. Smaż 2-3 minuty, aż liście zaczną "więdnąć".


Peczotto z botwinką - etap 3

Dodaj kaszę i smaż cały czas mieszając.


Peczotto z botwinką - etap 4

Wlej wino i gotuj aż całkowicie wyparuje. Dodawaj po jednej łyżce wazowej gorącego bulionu i mieszaj, aż płyn odparuje. Ten proces należy powtarzać do momentu, kiedy kasza będzie miękka. Ziarna powinny być jędrne i lekko al dente (na ząb). Dopraw obficie pieprzem i lekko posól (ale sprawdź, bo dojrzewający ser jest słonawy).


Peczotto z botwinką - etap 5

Na koniec dodaj masło, ser i orzechy włoskie. Wymieszaj i podawaj posypane listkami świeżego tymianku.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Makaron z pieczonymi warzywami w sosie pomidorowym

Makaron z pieczonymi warzywami w sosie pomidorowym

Makaron z pieczonymi warzywami w sosie pomidorowym, to wyjątkowo udany pomysł na rodzinny posiłek o każdej porze roku. Najlepiej smakuje w środku lata, kiedy warzywa są pełne słońca. Pieczone dwa razy są najlepsze...





Przepis na makaron z pieczonymi warzywami w sosie pomidorowym jest prosty i szybki.
Pieczone warzywa zyskują wyjątkowy smak. Ponieważ pieczone warzywa są zdrowsze niż...


Kurczak z kurkami z jednej patelni - lepszego nie znam :)

Kurczak z kurkami z jednej patelni - lepszego nie znam :)

Kurki to grzyby wyjątkowo smaczne, odpowiednio przygotowane sprawią, iż Twoje danie będzie jeszcze lepsze, wystarczy tylko, żę będziesz mieć odpowiedni przepis na przygotowanie kurek.

Kurki bardzo dobrze komponują się z drobiem. Delikatne mięso kurczaka otulone śmietanowym sosem, a do tego lekko chrupiące kurki. Czego można chcieć więcej? Potrzebujesz tylko odpowiedniego, dobrego,...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Najlepsza karkówka z grilla z pieczonym chlebem z serem i masłem czosnkowym

Najlepsza karkówka z grilla z pieczonym chlebem z serem i masłem czosnkowym

Jak przygotować karkówkę na grilla? Wystarczy dobry przepis, soczyste mięso, przypieczony chleb, ciągnący się ser... Grillowe marzenie może się spełnić. Przeczytaj nasz przepis, a potem przygotuj w ten sposób mięso i chleb na grillu.

Przepis na karkówkę z grilla to przede wszystkim doskonale skomponowana marynata oraz... czas. By mięso było smaczne i soczyste powinno się marynować przez...




Pęczotto z botwinką - komentarze

agmarwe
agmarwe
12.06.2016 19:17
Super przepis! Goraco polecam!
~Sylwia
~Sylwia
10.06.2015 13:59
Pycha , polecam:)
~makika
~makika
8.06.2015 18:11
Nie moge przebolec, ze tu gdzie mieszkam (Francja) graniczy z cudem, jak na rynku spoka sie surowe buraki, a kupno bnotwiny niestety pozostaje tylko w sferze marzen
~Monia S
~Monia S
8.06.2015 11:03
Kasiu, jakie piękne zdjęcie i taki przepis ciekawy.