Pasztet z suszonych grzybów

1 5 5 2
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 10-12
Kuchnia europejska

Pasztet z suszonych grzybów jest bardzo pyszny i wykwintny. Sprawdzi się w każdej kuchni. Zaskakuje bogactwem smaku!


Składniki na pasztet z suszonych grzybów

0,5 kg suszonych grzybów
3 średniej wielkości cebule
2 bułki kajzerki - jak wczorajsze to jeszcze lepsze
0,5 szklanki mleka
5 jajek
szczypta gałki muszkatołowej
6 łyżek oleju słonecznikowego
sól
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania pasztet z suszonych grzybów

Bułki zalewam mlekiem i odstawiam, by nim dokładnie nasiąkły.

Grzyby płuczę, zalewam 4 szklankami wody i ostawiam na 30 minut.
Następnie gotuję do miękkości. Odcedzam. Połowę grzybów oraz odciśnięte bułki mielę w maszynce do mięsa o grubych otworach (lub krótko miksuję w malakserze), pozostałe zaś grzyby niezbyt drobno siekam.

Cebulę obieram i kroję na bardzo drobną kostkę.

Na bardzo dużej patelni rozgrzewam połowę oleju, wrzucam cebulę i smażę kilka chwil, cały czas mieszając, aż stanie się szklista. Dodaję zmielone i posiekane grzyby i cały czas mieszając, na średnim ogniu, smażę 10 minut.
Odstawiam na bok do przestygnięcia.

Oddzielam białka od żółtek. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na zwartą pianę.

Do masy grzybowej dodaję żółtka, doprawiam solą i pieprzem, mieszam, następnie dodaję pianę z białek i delikatnie mieszam ponownie.

Foremkę do pieczenia smaruję dokładnie olejem i wkładam do niej masę do 2/3 wysokości - pasztet podczas pieczenia odrobinę urośnie.

Pasztet piekę w temperaturze 180 stopni około 45-55 minut - do momentu, kiedy powstanie na nim chrupiąca, brązowo złota skorupka.

Jest przepyszny zarówno na gorąco jak i na zimno. Genialnie pachnie grzybami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.