pasztet po mojemu

1 5 5
2008-05-15
2 godz. + 1 godz pieczenia
średniołatwe
Porcje: 8
Kuchnia europejska

pasztet po mojemu

pulchny pasztet świąteczny


Składniki na pasztet po mojemu

1/2 kg rosołowej wołowiny,
1/2 kg mielonej wieprzowiny,
1/2 kg wątroby wieprzowej,
1/2 kg boczku wędzonego,
2 marchewki,
duża pietruszka,
spory kawałek selera,
1 por,
1/2 kg cebuli,
1 główka czosnku,
świeżo mielony czarny pieprz,
kilka ziaren ziela angielskiego,
2 listki laurowe,
8-10 ziaren jałowca,
szczypta mielonej gałki muszkatołowej,
3 całe jajka,
1/4 kg bułki tatej,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
sól


Tę książkę kupują TYLKO Ci, którzy cenią dobrą, domową kuchnię
Kliknij, by mieć ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE

Przygotowanie dania pasztet po mojemu

Wołowinę rosołową ugotować do miękkości z jarzynami i listkami laurowymi w małej ilości osolonej wody ( zalewać mięso wrzątkiem aby zachowało cały smak). Połowę boczku pokroić w drobną kostkę i obsmażyć powoli na patelni - wytopić tłuszcz. Skwarki wrzucić do miski. Na tłuszczu zeszklić pokrojoną w talarki cebulę i pół główki czosnku. Zeszkloną cebulę i czosnek wrzucić do miski. Na pozostałym tłuszczu obsmażyć mieloną wieprzowinę. Obsmażać na małym ogniu tak żeby wytopić część tłuszczu, ale żeby z mięsa nie zrobić skwarków. Mięso przełożyć do miski na pozostałym tłuszczu obsmażyć wątrobę pokrojoną w plastry grubości 1 cm. Wątroba powinna być obsażona jedynie z wierzchu, a w środku ma pozostać krwista. Bułkę tartą wsypać do płaskiej miski, zalać wodą żeby napęczniała. Gdy wchłonie całą wodę dobrze jest sprawdzić czy w środku jest w całości nasiągnięta wodą, jeśli potrzeba - dolać wody. Mięso wołowe i jarzyny gdy będą miękkie wyjąć na miskę. Wszystkie składniki ostudzić. 1 jajko ugotować na twardo. Wszystkie składniki: mięso, wątrobę, cebulę, zeszklony czosnek, jarzyny rozdrobnić w malakserze ale tak żeby nie była to "ciapra" tylko żeby były widoczne drobne strzępki składników. Wrzucić wszystko do dużej miski dolać tłuszcz pozostały na patelni, dodać namoczoną bułkę, 2 surowe jajka, rozgniecione pół główki czosnku. Pieprz, jałowiec, ziele angielskie zemleć i dodać do masy pasztetowej. Starannie wymieszać. Dodać szczyptę gałki muszkatołowej, całość posolić - uwaga! nie solić za dużo bo po upieczeniu będzie bardziej słony. Gdy masa będzie już dobrze wymieszana dodać proszek do pieczenia i znowu wymieszać. Przygotować formę do pieczenia: może być okrągła tortownica lub blacha do pieczenia placka z wysokimi brzegami, może być forma tzw. bułkowa. Pozostała połowę boczku pokroić na cienkie plasterki, poukładać na dnie i całych brzegach blachy. Włożyć do formy tyle masy pasztetowej aby zajęła połowę wysokości blachy, dokładnie docisnąć do brzegów. Jajko ugotowane na twardo przekroić na połówki albo ćwiartki i ułożyć na masie pasztetowej. Jeśli blacha jest duża ugotować kilka jajek. Chodzi o to aby po pokrojeniu pasztetu na porcje jajko było widoczne na przekroju. Po położeniu jajek włożyć do formy resztę masy - troszkę poniżej brzegów blachy bo w czasie pieczenia urośnie. W całości zrobić kilka dziurek patyczkiem do dna. Całość przykryć folią aluminiową podziurkowaną dość gęsto. Wstawić do piekarnika, piec w 200 st. C około 1 godz.. ( dla form bułkowych i tortownic, bardziej płaskie blachy piecze się krócej). Czy całość jest wystarczająco upieczona sprawdzamy wbijając patyczek do aż dna. Gdy będzie oblepiony masą to jeszcze pasztet nie jest upieczony. Upieczony pasztet pozostawiamy w formie do ostygnięcia. Potem wyjmujemy z formy, kroimy na porcje. Podajemy jako część zimnej płyty z sosem pieprzowym, chrzanowym lub czosnkowym (p. inne moje przepisy) i wytrawnym czerwonym winem.
Chcesz schudnąć?

Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.

Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
O rety! Jakie pyszne i zdrowe wege kotlety#
19.99 zł     14.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł


 

Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

court_temptress
2011-09-14
40 min 3 h na przegryzienie
łatwe
Porcje: 4 wielkie, 6 średnich
Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...


Indyk a`la Książę

Jotka
2011-03-22
ok. 2 h
trudne
Porcje: 4
Indyk a`la Książę

Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...


Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Jotka
2011-03-21
kilka h
łatwe
Porcje: 5-6
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.