Pasztet pieczony
15
2009-12-16
kilka godzin w tym pieczenie
łatwe
Porcje: dużo
Żadne święta w moim rodzinnym domu nie mogły się obejsć bez tego pasztetu upieczonego przez mojego Tatę. Od kilku lat ja kontynuuję tradycję.
Składniki na pasztet pieczony
0,4 kg łopatki wieprzowej
0,6 kg wątróbki (ja preferuję drobiową)
0,5 kg surowego podgardla ewentualnie surowego boczku
0,5 kg miesa drobiowego np. udek
kilka suszonych grzybków
2 spore marchewki
2 pietruszki
mały kawałek selera
4 listki laurowe
8 ziarenek ziela angielskiego
4 bułki kajzerki
5 - 6 jajek (w zależności czy lubimy bardziej zwarty pasztet czy mniej zwarty)
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyzeczki mielonej gałki muszkatałowej
sól, pieprz
słoninka do wyłożenia dna keksówki
0,6 kg wątróbki (ja preferuję drobiową)
0,5 kg surowego podgardla ewentualnie surowego boczku
0,5 kg miesa drobiowego np. udek
kilka suszonych grzybków
2 spore marchewki
2 pietruszki
mały kawałek selera
4 listki laurowe
8 ziarenek ziela angielskiego
4 bułki kajzerki
5 - 6 jajek (w zależności czy lubimy bardziej zwarty pasztet czy mniej zwarty)
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyzeczki mielonej gałki muszkatałowej
sól, pieprz
słoninka do wyłożenia dna keksówki
Przygotowanie dania pasztet pieczony
...
Każdy gatunek mięsa solimy, obsmażamy i dusimy w osobnym garnku z dodatkiem listka laurowego, 2 ziarenkami ziela angielskiego i kawałka marchewki, pietruszki i selera. Grzybki suszone dodać do garnka z wieprzowiną. Kiedy wszystkie gatunki mięsa są już miękkie, należy wyjać mięso, jarzyny z sosu i wystudzić. Sosy ze wszystkich garnków zlać do jednego naczynia i w tym sosie namoczyć kajzerki rozkrojone na połówki. Gdyby bułki pozostały bardzo mocno suche można je odrobinę podlać wodą.Kiedy mięso wystygnie należy je 3 krotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z namoczonymi kajzerkami. Do masy mięsnej dodać żółtka jaj, imbir, gałkę, pieprz i dokładnie wymieszać. Ewentualnie dodać soli. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wrobić w masę miesną.
tak przygotowane mieso na pasztet włożyć do uprzednio przygotowanych keksówek i piec w 180 stopniach około 1 - 1 1/2 godziny (w zależnosci od grubości pasztetu w keksówce). Pasztet całkowicie wystudzić. Najlepiej następnego dnia wyjąć go z blaszek. Aby pasztet dobrze wyszedł z keksówki należy spód blaszki ogrzać na sporym gazie.
Przygotowanie blaszek:
blaszkę wysmarować olejem, a na dnie ułożyć krateczkę lub jodełkę z pasków słoniny.
Aby pasztet był smaczny musi w nim być trochę tłuszczu dlatego nie wolno pominąć podgardla ewentualnie boczku. Natomiast spokojnie można eksperymentować z różnymi gatunkami mięsa.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet pieczony - komentarze
~Anna
24.03.2018 14:31
Super pasztet... pracochłonny niestety ale warto samemu zrobić niż kupić w sklepie...
Pychota...
~Aneta
13.12.2016 20:58
5-6 jajek w zależności czy chcemy bardziej czy mniej zwarty. Ok. Jeśli chce bardziej zwarty to dać więcej jajek czyli 6 czy mniej, bo nie wiem
miodzianka
22.07.2014 14:41
Robię taki sam pasztecik tylko nie dodawałam grzybów i na wierzch pasztetu kładę cienkie plasterki słoniny.
~Ola
22.12.2012 15:03
Pasztet upieczony. Wygląda i pachnie super. Z przypraw dałam jeszcze jałowiec. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
~Kasia
17.12.2012 08:52
wygląda apetycznie, przepis prosty iprzejrzysty, to moja pierwsza próba jeżeli chodzi o pieczenie pasztetu, skorzystam z przepisu, pozdrawiam, Kasia z Tychów
karlitka
10.03.2011 18:54
Moja ciocia go zrobiła na ostatnie Boże Narodzenie, pomiędzy słoninę (w kratkę) wkładając ząbki czosnku w jednej połówce keksówki i suszone śliwki w drugiej połowie. Pyszny, chociaż trochę tłusty. Na specjalne okazje jak najbardziej do zrobienia.
iwonaweiss
28.12.2009 09:58
Pasztet niebo w gebie. Jeszcze do tej pory wszyscy sie oblizuja.
Dodalam do niego suszone zurawiny. Polecam wszystkim.
Pycha.
mgras76
16.12.2009 20:58
Pasztet aż słodki w smaku, pyszny aksamitna konsystencja. Ja jadłam w wykonaniu samej twórczyni przepisu, nie wiem czy dam radę zrobić takie cudne choinki ze słoniny jako dekorację, ale już wiem, gdzie stoi poprzeczka. Mam zamiar zrobić na święta, polecam bo to jak najbardziej wykwintne danie, z żurawiną bądź borówką, niebo w gębie.
