Pasztet Dziadka Romana
1
2008-01-15
troche trwa
łatwe
Porcje: 6
Pyszny pasztet, wychodzi z niego solidna porcja.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na pasztet dziadka romana
1 kg karkówki
1 kg chudego boczku
1 kg wątroby wieprzowej
30 dag słoniny do wyłożenia blaszek
1 kostka smalcu
4 duże cebule
ziele angielskie, listek laurowy, pieprz, tarta bułka, sól,
1 i 1/2 dużej bułki
5 jajek
1 kg chudego boczku
1 kg wątroby wieprzowej
30 dag słoniny do wyłożenia blaszek
1 kostka smalcu
4 duże cebule
ziele angielskie, listek laurowy, pieprz, tarta bułka, sól,
1 i 1/2 dużej bułki
5 jajek
Przygotowanie dania pasztet dziadka romana
...
Umyć mięso i boczek, pokroić w kostke, obsmażyć, dodać pokrojoną cebule.Włożyć do garnka dodać wodę ziele angielskie, listek laurowy, pieprz i sól i poddusić pprzez około 20 minut.
W drugim garnku ugotować umytą wątrobę przez 15 minut. Wodę po wątrobie wylać!
Po ostudzeniu zmielić 3 razy mięso z cebulą, wątrobę i namczoną i odciśniętą bułkę.
Na końcu lekko podgrzany sos od mięsa wraz z zwartością ( bez listka) zmielić.
Wszystko wymieszać, doskmakować i dodać 5 żółtek, znowu wszystko wymieszać i doadać pianę z 5 białek - lekko wymieszać.
Blaszki posmarować mocno smalcem. Posypać tartą bułką. Na dno położyć długie plasterki słoniny 5 mm na 5mm.
Włożyć masę do 3/4 wysokości blaszki stopniowo, ugniatając lekko łyżką, żeby nie było powietrza.
Wierzch posmarować zimną wodą. Piec minimum 1 godzinę. Brzegi pasztetu powinny lekko odstawać od blaszki. Wystudzć.
Smacznego !
