Pasta z bakłażanów

  
1 5 5 3
2010-06-07
1,5 godziny plus schładzanie
średniołatwe
Porcje: około 600 ml
Kuchnia europejska

Pasta z bakłażanów



Składniki na pasta z bakłażanów

2 duże bakłażany
2 średnie mięsiste pomidory
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku starty lub
przeciśnięty przez praskę
1 szalotka, drobno posiekana
garść orzeszków piniowych,
uprażonych i drobno posiekanych
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy plus trochę dodatkowo do
przechowywania
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
w proszku
1/2 łyżeczki zwykłej słodkiej papryki w
proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
duża szczypta suszonego tymianku
1/2 łyżeczki sumaku
3/4 łyżeczki morskiej soli
świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie dania pasta z bakłażanów

Bakłażany i pomidory smaruję oliwą,
układam na blasze i wstawiam do
piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Piekę, aż bakłażany poczernieją i będą
miękkie, na pomidorach w tym czasie
skórka powinna popękać i lekko
ściemnieć. Blachę szczelnie
przykrywam folią aluminiową i
odstawiam, aż warzywa przestygną.
Potem obieram ze skórki (powinna
łatwo dochodzić), pomidory
pozbawiam nasion soku, który
wypłynie, a bakłażanów wyciskam
zbędny płyn.

Przygotowane bakłażany i pomidory
wykładam do miski, dokładnie
rozgniatam widelcem i mieszam z
resztą składników. Próbuję i
ewentualnie dodaję jeszcze odrobinę
soli, pieprzu, soku z cytryny, ostrej
papryki lub kuminu do smaku. Można
całość zmiksować. Zalewam odrobiną
oliwy i schładzam w lodówce.

Podając, można udekorować pastę
ziarnami granatu (jeśli się ma dostęp
do ładnych dojrzałych granatów) lub
całymi prażonymi orzeszkami
piniowymi - sama z siebie wygląda
nieszczególnie :)

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.