PANI WALEWSKA
2011-02-17
1,5 godz.
łatwe
Porcje: 20-25
Moja wersja tego ciasta jest trochę inna od tych już opublikowanych na tej stronie.Przepis znalazłam na jednym z blogów kulinarnych, przerobiłam go na nutę migdałową i oto co mi wyszło.
Składniki na pani walewska
Składniki:
na ciasto:
* 2 szklanki mąki
* pół szklanki cukru pudru
* cukier migdałowy
* 1 łyżka proszku do pieczenia
* 250g masła
* 4 żółtka
* 3 łyżki śmietany kwaśnej
bezy:
* 4 białka 2 od kremu
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* szklanka cukru
* cukier migdałowy
krem budyniowy:
* 1/2 litra mleka
* 250 g masła
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki mąki pszennej
* 1 torebka cukru migdałowego
* 3 łyżki cukru
* 2 żółtka
dodatki:
* słoik dżemu z czarnej porzeczki
* płatki migdałowe
na ciasto:
* 2 szklanki mąki
* pół szklanki cukru pudru
* cukier migdałowy
* 1 łyżka proszku do pieczenia
* 250g masła
* 4 żółtka
* 3 łyżki śmietany kwaśnej
bezy:
* 4 białka 2 od kremu
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* szklanka cukru
* cukier migdałowy
krem budyniowy:
* 1/2 litra mleka
* 250 g masła
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki mąki pszennej
* 1 torebka cukru migdałowego
* 3 łyżki cukru
* 2 żółtka
dodatki:
* słoik dżemu z czarnej porzeczki
* płatki migdałowe
Przygotowanie dania pani walewska
...
1. Ciasto: Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem migdałowym i śmietaną. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać je razem z mąką. W cieście zrobić wgłębienie i dodać żółtka jaj. Wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować na jednakowej wielkości prostokąty, posmarować równomiernie dżemem. Przełożyć do blaszek i piec ok. 15 min. w temp. 150 st. Wyjąć i przestudzić.2. Bezy: Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania, dosypywać cukier a na końcu mąkę ziemniaczaną. Rozprowadzić masę z białek na obu plackach, na warstwie dżemu. Posypać płatkami migdałowymi. Piec placki ok. 15 minut w temperaturze 150 st.
3. Masa budyniowa: Odlać 1/2 szklanki od przygotowanej ilości mleka i wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem migdałowym oraz żółtkami. Pozostałą ilość mleka zagotować. Do gotującego się mleka dolać mleko ze składnikami masy budyniowej. Wymieszać, poczekać aż zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Zmiksować masło, powoli dodając do masła masę budyniową (najlepiej po łyżce).
Gotowe ciasto powinno mieć 2 warstwy ciasta przełożone kremem budyniowym. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy zmięknie.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
