Paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato

  
1 5 5 17
2014-11-28
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: forma o średnicy 26 cm
Kuchnia amerykańska
Paj (\

Paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato, to klasyk zza Oceanu. Idealny placek z owocami. Coś jak nasza szarlotka, tylko w USA. Ma dużo jabłek, do tego gruszki, daktyle, rodzynki i skórkę pomarańczową. Dzięki temu prawie bez cukru - tylko w cieście. Placek jest łatwy w przygotowaniu i idealnie pasuje do kawy lub herbaty. I do mleka!


Składniki na paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato

ciasto:
20 dag zimnego masła
35 dag mąki
5 dag cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
mąka do podsypywania

nadzienie:
4 spore twarde jabłka
3 duże gruszki
10 dag daktyli
3 dag skórki pomarańczowej
5 dag rodzynek
świeżo starty cynamon
1 łyżka masła
1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
sok z jednej cytryny

Przygotowanie dania paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato

  1. Masło pokrój na kostkę. Dodaj mąkę, cukier, sól i pastę waniliową. Wymieszaj i szybko posiekaj (najłatwiej i najdokładniej zrobisz to za pomocą specjalnego mieszadła do kruchego ciasta).
  2. Dodaj śmietanę, jak najszybciej zagnieć ciasto (ciepło jest wrogiem kruchego ciasta). Podziel na dwie części i odłóż na co najmniej 10 minut do lodówki. Każdą część rozwałkuj na placek o średnicy o kilka cm większej niż forma - staraj się jak najmniej podsypywać je mąką. Dolny placek powinien być nieco cieńszy niż górny.
  3. Jednym plackiem wyłóż formę, obetnij brzegi (z resztek możesz zrobić dekoracje). Drugi placek zawiń w folię spożywczą. Oba wstaw do lodówki.
  4. Kiedy ciasto się oziębia przygotuj nadzienie: jabłka i gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój je na kostkę o boku około 1 cm. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Daktyle pokrój na małe kawałki.
  5. Na dużej patelni (lub w rondlu) rozpuść masło, włóż jabłka, gruszki i rodzynki. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż owoce zmiękną, a sok całkowicie odparuje. Do nadzienia dodaj daktyle, świeżo starty cynamon i skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą. Wymieszaj, odstaw do wystygnięcia.
  6. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  7. Wyjmij oziębione ciasto i wyłóż na nie nadzienie, zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować. Dekoracje zwilż wodą i przyklej do ciasta.
  8. Wstaw do gorącego (to ważne, by był dobrze nagrzany) piekarnika. Po 20 minut zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez następne 30-35 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni.
  9. Podawaj na ciepło lub na zimno.


Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 1

Masło pokrój na kostkę.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 2

Dodaj mąkę, cukier, sól i pastę waniliową.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 3

Wymieszaj i szybko posiekaj (najłatwiej i najdokładniej zrobisz to za pomocą specjalnego mieszadła do kruchego ciasta). Dodaj śmietanę.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 4

Jak najszybciej zagnieć ciasto (ciepło jest wrogiem kruchego ciasta). Podziel na dwie części i odłóż na co najmniej 10 minut do lodówki.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 5

Każdą część rozwałkuj na placek o średnicy o kilka cm większej niż forma - staraj się jak najmniej podsypywać je mąką. Dolny placek powinien być nieco cieńszy niż górny.
Jednym plackiem wyłóż formę, obetnij brzegi (z resztek możesz zrobić dekoracje). Drugi placek zawiń w folię spożywczą. Oba wstaw do lodówki.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 6

Kiedy ciasto się oziębia przygotuj nadzienie: jabłka i gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój je na kostkę o boku około 1 cm. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Daktyle pokrój na małe kawałki.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 7

Na dużej patelni (lub w rondlu) rozpuść masło, włóż jabłka, gruszki i rodzynki. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż owoce zmiękną, a sok całkowicie odparuje.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 8

Do nadzienia dodaj daktyle, świeżo starty cynamon i skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 9

Wymieszaj, odstaw do wystygnięcia.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 10

Nadzienie musi mieć temperaturę pokojową, a ciasto musi być dobrze oziębione.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 11

Na oziębione ciasto wyłóż na nie nadzienie.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 11

Zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 12

Zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować. Dekoracje zwilż wodą i przyklej do ciasta.



Paj (amerykański placek z nadzieniem) na bogato - etap 13

Wstaw do gorącego (to ważne, by był dobrze nagrzany) piekarnika. Po 20 minut zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez następne 30-35 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni.
Podawaj na ciepło lub na zimno.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.