PĄCZKI PANI RÓŻY

1 5 5
2009-11-30
2,5 godziny
średniołatwe
Porcje: dużo
skórką lukrem pomarańczową pączki lukier pyszne ciasta
PĄCZKI PANI RÓŻY

Jak byłam młodą dziewczyną tymi pączkami raczyła nas w pracy zawsze w Tłusty Czwartek najstarsza wówczas z pracownic - pani Ziuta, która tak naprawdę miała na imię Róża. Do dziś nie wiem czemu mówiłyśmy na nią Ziuta. Może imię Róża nie pasowało wówczas do siermiężnej komunistycznej rzeczywistości. Wtedy pierwszy raz jadłam pączki lukrowane i zdobione skórką pomarańczową. Dziś to brzmi banalnie, ale gdy robię te pączki zawsze zdobię je skórka, gdyż właśnie w takich odnajduję ten dawny smak. Są pyszne.


Składniki na pączki pani róży

1 kg mąki tortowej
2 duże łyżki rumu
10 dag drożdży
6 łyżek cukru
20 dag masła
1 płaska łyżeczka soli
10 jaj (3 całe i 7 żółtek)
ok. 3/4 l mleka
olejek cytrynowy lub skórka otarta z cytryny

tłuszcz do smażenia

lukier z olejkiem waniliowym



Przygotowanie dania pączki pani róży

Z połowy porcji mleka, drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki zrobić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Dalej postępować jak przy wyrabianiu drożdżowego ciasta.
Formować pączki. Po wrzuceniu ich na gorący tłuszcz przykryć rondel na ok. 2 minuty (aż tłuszcz zacznie pryskać), po czym odkryć i dosmażyć pączki.
Przestudzone pączki smarować lukrem i ozdabiać kostkami smażonej skórki pomarańczowej.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.