Pacafoły
6
2005-03-04
ok. 2 h
średniołatwe
Porcje: ok 20 sztuk
Jest to bardzo oryginalne danie. Zetknęłam się z tym na Rzeszowszczyźnie. Nie wiem gdzie tkwią korzenie tej potrawy, może trochę zbliżone są do litewskich cepelin z serem.
Nigdzie więcej nie zetknęłam się z taką nazwą i taką potrawą a szkoda bo warto się trochę natrudzić dla tych paru chwil uczty dla podniebienia. Najdziwniejsze w tym jest to, że z tak prostych składników można wyczarować prawdziwe cudeńko.
Składniki na pacafoły
3 kg ziemniaków
15 dag sera białego
1/2 l gęstej śmietany
1 jajko
sól
15 dag sera białego
1/2 l gęstej śmietany
1 jajko
sól
Przygotowanie dania pacafoły
...
1 kg ziemniaków należy ugotować w osolonej wodzie. Po odcedzeniu i ostudzeniu zemleć w maszynce lub przecisnąć przez praskę.W międzyczasie śmietanę wlać na patelnię i podgrzewać ją przez ok. 25-30 min. często mieszając. Odstawić.
Żółtka oddzielić od białka. Ser wymieszać z 15 dag zmielonych ziemniaków i żółtkiem, przyprawić do smaku solą.
Surowe ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Do tego najlepiej zatrudnić męża a następnie odcisnąć nadmiar wody. Pozostałą na dnie skrobię ziemniaczaną użyć do masy ziemniaczanej. Wymieszać z resztą zmielonych ziemniaków, dodać białko i przyprawić do smaku solą. W razie potrzeby można dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Z ciasta uformować placki wielkości dłoni i grubości ok. 1 cm. Na środek położyć kulkę sera wielkości orzecha włoskiego. Dokładnie skleić ciasto i uformować kule.
Zagotować wodę, posolić. Szybko wrzucać porcjami na wrzątek. Gotować na małym ogniu ok. 15-20 min., od czasu do czasu obracając łyżką.
Pacafoły po ugotowaniu powinny lekko pękać. Podawać je polane śmietaną.
Doskonałe są również polane masłem z bułką tartą.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pacafoły - komentarze
~dominik
14.03.2017 17:32
Nie musi być mąki, choć może. Zależy ile uda się odzyskać skrobi z odciśniętych ziemniaków.
~madCook
19.11.2015 23:16
Dokładnie MenDovskt. Przepis niewykonalny bez użycia mąki ziemniaczanej, niech następni jego "testerzy" o tym pamiętają ! ;)
~MenDovskt
29.05.2015 18:28
Jak juz przepis podajecie to proszę uprzejmie podajcie go cały :) Wszystko jak w przepisie powinno być ale dodać trzeba jeszcze mąkę ziemniaczana. Który składnik jest wiążący? Po zrobieniu ładnie mi sie w garnku wszystko rozwalilo na czynniki startego ziemniaka ...
kuba5
13.01.2012 19:09
Nie mam jasności co zrobić z ugotowaną śmietaną. Bo chyba nie używa się jej do polania gotowych pacafołów?
~McIgrek
13.01.2012 17:58
Pacafoły faktycznie pochodza z Podkarpacia i jest to niesamowicie pyszna potrawa która w mojej rodzinie była przygotowywana regularnie od pokoleń. Przepis jak najbardziej ok !!!
