Niedzielny schab z suszonymi owocami

  
1 5 5 5
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Niedzielny schab z suszonymi owocami

Niedzielny schab z suszonymi owocami jest soczysty, nieco słodkawy. Ciekawa wariacja na temat tradycyjnego dla nas schabu. Warto sprawdzić ten przepis!


Składniki na niedzielny schab z suszonymi owocami

kawałek schabu bez kości - około 1,2 kg

2 łyżki oliwy

pół kostki masła

dwie garście suszonych moreli

garść suszonych fig

pół szklanki półsłodkiego, białego wina

łyżka świeżo grubo zmielonego czarnego pieprzu

łyżka soli

Przygotowanie dania niedzielny schab z suszonymi owocami

Owoce myję, osuszam i zalewam winem, odstawiam na kilkanaście minut.
Mięso myję starannie i osuszam.

Wzdłuż schabu robię głębokie, podłużne nacięcie, oprószam połową soli i pieprzu, napełniam odsączonymi owocami. Formuję tak, by zamknąć rozcięcie. Mięso obwiązuje biały bawełnianym sznurkiem.

Obsmażam na bardzo gorącym oleju z wszystkich stron, aż zmieni kolor na lekko brązowy.
Wkładam do naczynia żaroodpornego, wlewam wino od owoców, posypuję pozostałą solę i pieprzem.
Na wierzchu mięsa kładę masło w kilku kawałkach. Naczynie przykrywam (mięso można również przyrządzić w rękawie foliowym) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 90 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia, naczynie odkrywam, by skórka się zarumieniła.

Po wyjęciu z piekarnika mięso odstawiam na kilka minut, by odpoczęło.
Podaję pokrojone w grube plastry, polane sosem, który się wytworzył podczas pieczenia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.