"NAPALONY" SCHAB ZE ŚLIWKAMI

monique_kw

2011-09-25

łatwe

Porcje: 6-8

Drukuj

Nadszedł czas soczystych owoców: jabłek, gruszek, śliw, etc. Zatem prezentuję mój pomysł na schab ze śliwką, którego smak podkreślony został aromatem śliwowicy. Najlepszy efekt daje śliwowica pędzona przez domorosłych bimbrowników :D. Jestem góralką z pochodzenia i zamieszkania zatem zdaję sobie sprawę, że w innych regionach kraju takowa 'śliwka' jest trudno dostępna ale jeśli wpadnie wam w ręce to wypróbujcie mój przepis

Składniki na "napalony" schab ze śliwkami

na 1 kg schabu bez kości
1 opakowanie śliwek kalifornijskich (ok. 250 g)
30 dag słoniny (zamrożonej)
2 liście laurowe
4 ziarenka angielskiego ziela
1/2 - 1 łyżeczki kolorowego pieprzu mielonego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/3 łyżeczki jałowca mielonego
2 łyżki octu balsamicznego
2-3 kieliszki (do wódki) śliwowicy
ewentualnie 1-2 łyżki powidła śliwkowego do zagęszczenia sosu

Przygotowanie dania "napalony" schab ze śliwkami

Słoninę (nie bójcie się jej nada schabowi wilgotności) zamrozić, pokroić w naprawdę cieniutkie słupki i włożyć z powrotem do zamrażalnika żeby nie rozmarzła. Schab nakłuwamy nożem o długim wąskim ostrzu. W powstałe otwory wpychamy śliwki i słupki słoniny. Olej mieszamy z pieprzem kolorowym, jałowcem, octem. Powstałą marynatą nacieramy mięso wkładamy do dusznika/naczynia żaroodpornego dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Mięso odkładamy na noc do lodówki. Pieczemy w piekarniku ok. 1 godz. w temp. 200*C podlewając od czasu do czasu wyciekającym sosem. Kiedy mięso jest miękkie (można wbić nóż) natychmiast wyjmujemy je z piekarnika polewamy śliwowicą i podpalamy. Kiedy alkohol się wypali przykryć pokrywą. Sos można zagęścić powidłem śliwkowym. Podawać na zimno lub gorąco z np. pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.

Uwaga! Nie sólcie mięsa przed pieczeniem, żeby nie stwardniało!!!