Przepis zawiera lokowanie produktu

» Przepisy » Zupy » Barszcze i żury » Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie

Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie


  
1 5 5 6
2016-02-29
ok. 2 godzin
bardzo łatwe
Porcje: 6 porcji
Kuchnia europejska
Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie

No to jak to jest - żurek czy biały barszcz? ;) To pytanie na miarę Hamleta co najmniej. Niektórzy nie widzą różnicy. Inni jedzą tylko żurek i tylko "mojej mamy", inni nie gardzą barszczem białym. A ja lubię obie zupy, choć dzisiaj stawiam na żurek :)


Składniki na najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie

500 g wędzonego, surowego boczku
300 g dobrej białej kiełbasy
3 marchewki
3 korzenie pietruszki
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka suszonych grzybów
500 g ziemniaków
2 łyżki chrzanu
1 szklanka śmietanki 30% (można pominąć)
300-400 ml domowego zakwasu żytniego na żurek

do podania:
jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie dania najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie

...

  1. Wędzony boczek zalej ok. 3 litrami zimnej wody. Dołóż liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. godziny.
  2. Marchewkę i korzeń pietruszki obierz, wrzuć do wywaru razem z suszonymi grzybami i gotuj ok. 20 minut.
  3. Do wywaru włóż białą kiełbasę i gotuj ok. 15 minut.
  4. Po tym czasie wyjmij boczek, kiełbasę i warzywa. Boczek i kiełbasę zostaw do ostygnięcia na tyle, żeby móc je pokroić. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Boczek wrzuć z powrotem do wywaru.
  5. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dorzuć do wywaru i gotuj do miękkości.
  6. Wywar dopraw 2 łyżkami tartego chrzanu, majerankiem, posól i popieprz. Wymieszaj całość.
  7. Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo próbując, bo może wolisz mniej kwaśną zupę.
  8. Na koniec zabiel zupę śmietanką, choć nie każdy dodaje ją do żurku, więc to już zależy od Twojego smaku.
  9. Żurek podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i plasterkami białej kiełbasy.


Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 1

Zacznij od zakupów w delikatesach Alma24 :)



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 2

4-5 dni przed gotowaniem żurku przygotuj domowy zakwas.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 3

Wędzony boczek zalej ok. 3 litrami zimnej wody. Dołóż liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. godziny.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 4

Marchewkę i korzeń pietruszki obierz, wrzuć do wywaru razem z suszonymi grzybami i gotuj ok. 20 minut. Do wywaru włóż białą kiełbasę i gotuj ok. 15 minut.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 5

Po tym czasie wyjmij boczek, kiełbasę i warzywa. Boczek i kiełbasę zostaw do ostygnięcia na tyle, żeby móc je pokroić. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Boczek wrzuć z powrotem do wywaru.
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dorzuć do wywaru i gotuj do miękkości.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 6

Wywar dopraw 2 łyżkami tartego chrzanu, majerankiem, posól i popieprz. Wymieszaj całość.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 7

Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo próbując, bo może wolisz mniej kwaśną zupę.



Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - etap 8

Na koniec zabiel zupę śmietanką, choć nie każdy dodaje ją do żurku, więc to już zależy od Twojego smaku.



Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - komentarze

pekestak
pekestak
23.03.2016 16:22
uwielbiam domowy żurek:)
~Dorota
~Dorota
20.03.2016 20:27
Grzegorz , piszesz o białej kiełbasie , żeby gotowac ją , w żurku 15 minut , ale surową ? Prosze gdybyś zechciał odpowiedzieć . Dziękuję .
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.03.2016 18:04
Hej Dorota :) Używamy parzonej białej kiełbasy :) Łap uśmiechy :)
john21wall
john21wall
18.03.2016 15:20
dobre to
~Gość
~Gość
16.03.2016 13:33
a jak zrobić domowy zakwas?
~Gość
~Gość
19.03.2016 13:42
Właśnie?
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.