Przepis zawiera lokowanie produktu
»
Przepisy »
Zupy »
Barszcze i żury »
Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie
ok. 2 godzin
bardzo łatwe
Porcje: 6 porcji

No to jak to jest - żurek czy biały barszcz? ;) To pytanie na miarę Hamleta co najmniej. Niektórzy nie widzą różnicy. Inni jedzą tylko żurek i tylko "mojej mamy", inni nie gardzą barszczem białym. A ja lubię obie zupy, choć dzisiaj stawiam na żurek :)
Składniki na najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie
500 g wędzonego, surowego boczku
300 g dobrej białej kiełbasy
3 marchewki
3 korzenie pietruszki
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka suszonych grzybów
500 g ziemniaków
2 łyżki chrzanu
1 szklanka śmietanki 30% (można pominąć)
300-400 ml domowego zakwasu żytniego na żurek
do podania:
jajka ugotowane na twardo
300 g dobrej białej kiełbasy
3 marchewki
3 korzenie pietruszki
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
kilka suszonych grzybów
500 g ziemniaków
2 łyżki chrzanu
1 szklanka śmietanki 30% (można pominąć)
300-400 ml domowego zakwasu żytniego na żurek
do podania:
jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie dania najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie
...
- Wędzony boczek zalej ok. 3 litrami zimnej wody. Dołóż liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. godziny.
- Marchewkę i korzeń pietruszki obierz, wrzuć do wywaru razem z suszonymi grzybami i gotuj ok. 20 minut.
- Do wywaru włóż białą kiełbasę i gotuj ok. 15 minut.
- Po tym czasie wyjmij boczek, kiełbasę i warzywa. Boczek i kiełbasę zostaw do ostygnięcia na tyle, żeby móc je pokroić. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Boczek wrzuć z powrotem do wywaru.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dorzuć do wywaru i gotuj do miękkości.
- Wywar dopraw 2 łyżkami tartego chrzanu, majerankiem, posól i popieprz. Wymieszaj całość.
- Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo próbując, bo może wolisz mniej kwaśną zupę.
- Na koniec zabiel zupę śmietanką, choć nie każdy dodaje ją do żurku, więc to już zależy od Twojego smaku.
- Żurek podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i plasterkami białej kiełbasy.
![]() Zacznij od zakupów w delikatesach Alma24 :) ![]() 4-5 dni przed gotowaniem żurku przygotuj domowy zakwas. ![]() Wędzony boczek zalej ok. 3 litrami zimnej wody. Dołóż liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wstaw na małym ogniu i gotuj ok. godziny. ![]() Marchewkę i korzeń pietruszki obierz, wrzuć do wywaru razem z suszonymi grzybami i gotuj ok. 20 minut. Do wywaru włóż białą kiełbasę i gotuj ok. 15 minut. ![]() Po tym czasie wyjmij boczek, kiełbasę i warzywa. Boczek i kiełbasę zostaw do ostygnięcia na tyle, żeby móc je pokroić. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Boczek wrzuć z powrotem do wywaru. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dorzuć do wywaru i gotuj do miękkości. ![]() Wywar dopraw 2 łyżkami tartego chrzanu, majerankiem, posól i popieprz. Wymieszaj całość. ![]() Dodaj zakwas. Dodawaj go stopniowo próbując, bo może wolisz mniej kwaśną zupę. ![]() Na koniec zabiel zupę śmietanką, choć nie każdy dodaje ją do żurku, więc to już zależy od Twojego smaku. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Najlepszy żurek wielkanocny na domowym zakwasie - komentarze

~Dorota
20.03.2016 20:27
Grzegorz , piszesz o białej kiełbasie , żeby gotowac ją , w żurku 15 minut , ale surową ? Prosze gdybyś zechciał odpowiedzieć . Dziękuję .

Grzegorz, Mniammniam.pl
21.03.2016 18:04
Hej Dorota :) Używamy parzonej białej kiełbasy :) Łap uśmiechy :)