Mus czekoladowy z karmelizowaną marchewką
2012-12-21
60 minut + 1h
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Mus czekoladowy jak nieśmiałe dziewczę z dobrego domu nie zdradza od razu wszystkich
swoich atutów. Ot taki sobie musik – pomyślicie. Po spróbowaniu jednak jesteście pewni –
nieśmiałe dziewczę z dobrego domu któregoś dnia zostanie Waszą żoną.
Składniki na mus czekoladowy z karmelizowaną marchewką
300 g czekolady połamanej na małe kawałki
(mlecznej i gorzkiej, pół na pół lub z przewagą gorzkiej; najlepiej 70%)
sól morska
100 g drobnego cukru
6 dużych jajek białko oddzielone od żółtek
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki dobrego kakao w proszku
garść wiórków karmelizowanej marchewki
drobniutko starte 2 marchewki
(mlecznej i gorzkiej, pół na pół lub z przewagą gorzkiej; najlepiej 70%)
sól morska
100 g drobnego cukru
6 dużych jajek białko oddzielone od żółtek
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki dobrego kakao w proszku
garść wiórków karmelizowanej marchewki
drobniutko starte 2 marchewki
Przygotowanie dania mus czekoladowy z karmelizowaną marchewką
...
Czekoladę ze szczyptą soli morskiej umieszczamy w misce, garnuszku, którą ustawiamy nawiększym garnku wypełnionym wodą tak, aby jej linia nie dotykała mniejszego naczynia.
Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę, na małym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia. W
tym czasie ucieramy żółtka z cukrem, aż ten się rozpuści, a masa będzie jasna i puszysta. W
kolejnej miseczce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. W następnej na sztywno
ubijamy zimną kremówkę. W trzeciej misce ubij kremówkę. Do żółtkowej masy dodajemy
drobne starte marchewki, 2 łyżki kakao oraz rozpuszczoną czekoladę. Delikatnie łączymy.
Następnie powoli, delikatnie mieszając dodajemy ubitą kremówkę. Na ostatnim etapie
dodajemy pianę z białek, mieszając powoli, zataczając "ósemki". Przed podaniem odstawiamy
na min. godzinę do lodówki. Dekorujemy karmelizowaną marchewką.
Karmelizowana marchewka Składniki: 3 starte na wiórki marchewki 3/4 szklanki wody 1/2 szklanki cukru świeżo wyciśnięty sok z 1 pomarańczy Czas: 30 min. Marchewkę ścieramy na jak najdłuższe wiórki. W garnuszku zagotowujemy syrop, dodajemy sok pomarańczowy oraz marchewkę. Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając aż do chwili gdy wiórki zmiękną i pokryją się cudownym karmelem. Odstawiamy na sitko na co najmniej godzinę lub noc całą :) Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniczku, używając do dekoracji lub produkcji marchewkowych i nie tylko słodkości.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
