Muffiny żytnie z marchewką i kokosem
2012-11-18
około 50 minut
łatwe
Porcje: 10-12 szt.
Muffiny w wersji z mąką żytnią, marchewką i wiórkami kokosowymi. Z piernikową nutą, idealnie wpasowane w jesienny klimat. :) Nie za słodkie - świetne na drugie śniadanie, doskonałe na przekąskę:) Ale uwaga - potrafią uzależnić!:)
Składniki na muffiny żytnie z marchewką i kokosem
- 50g ciemnego cukru
- 2 łyżki melasy*
- 60ml wrzącej wody
- 150g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 45g wiórków kokosowych
- 40g rodzynek**
- 1 jajko
- 50ml oleju słonecznikowego
- 130g startej marchwi
*zamiast melasy można dodać ciemny miód, np. gryczany
**rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami, np. śliwkami, jagodami...
- 2 łyżki melasy*
- 60ml wrzącej wody
- 150g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 45g wiórków kokosowych
- 40g rodzynek**
- 1 jajko
- 50ml oleju słonecznikowego
- 130g startej marchwi
*zamiast melasy można dodać ciemny miód, np. gryczany
**rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami, np. śliwkami, jagodami...
Przygotowanie dania muffiny żytnie z marchewką i kokosem
...
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Cukier, melasę i wrzącą wodę umieścić w rondelku. Rozpuścić i odstawić, aż lekko przestygnie.
W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kokos i rodzynki.
Dodać roztrzepane jajko, olej, startą na drobnych oczkach marchew i mieszankę cukrową.
Wymieszać wszystko tylko do momentu połączenia się składników - łyżką lub widelcem.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, rozłożyć do nich masę i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 20-25 minut, lub do tzw. "suchego patyczka":)
Mniam, mniam!:)
Muffiny przepyszne do szklanki mleka.. :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
