» Przepisy » Ciasta i ciastka » Babeczki i muffiny » Muffiny z marcepanem i ... prawdziwy domowy marcepan!

Muffiny z marcepanem i ... prawdziwy domowy marcepan!


1 5 5
2015-02-26
1 godzina
łatwe
Porcje: 15
Kuchnia europejska
Muffiny z marcepanem i ... prawdziwy domowy marcepan!

Przez wiele lat żyłam w przekonaniu, że nie cierpię marcepanu. Okazało się, że to tylko i wyłącznie z tego powodu, iż... nigdy wcześniej nie jadłam PRAWDZIWEGO marcepanu. Jego smak jest dużo bardziej subtelny, a jednocześnie bardziej wyrazisty, bo nie upychamy tam żadnej chemii i zapychaczy, które powodują, że marcepan może ślęczeć na sklepowej półce 2 lata. Podstawa to migdały, cukier i woda różana. Ja używam i polecam tę: http://www.mniammniam.com/sklep/12368,Woda_rozana_250_ml_House_of_Orient.html


Składniki na muffiny z marcepanem i ... prawdziwy domowy marcepan!

marcepan:
100g cukru pudru trzcinowego
100g migdałów
1 łyżka wody różanej
kilka kropli olejku migdałowego

muffiny:
340g mąki pszennej
80g cukru pudru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
80g oleju
200g jogurtu naturalnego
100g marcepanu, rozkruszonego w palcach lub pokrojonego na kawałki

Przygotowanie dania muffiny z marcepanem i ... prawdziwy domowy

... marcepan!

1. MARCEPAN
Migdały sparzamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aby skórka zmiękła. Gdy tak się stanie, migdały obieramy i blendujemy lub mielimy, aby miały konsystencję piasku. Następnie łączymy je z cukrem pudrem, wodą różaną, olejkiem migdałowym i zagniatamy na jednolitą masę. Dziecinnie proste! Prawdziwy aromatyczny marcepan w ciągu kilku sekund wychodzi nam spod rąk! Tak przygotowaną masę formujemy w dowolny kształt (kostkę lub chlebek) i przechowujemy w lodówce. Ja zawsze robię marcepan z podwojonej ilości podanych składników, formuję niewielkie chlebki i połowę zostawiam, a drugą połowę oblewam rozpuszczoną gorzką czekoladą.

2. MUFFINY
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami (jeśli używamy foremek silikonowych nie musimy wykładać ich papilotkami).
Marcepan kroimy na kawałki lub rozkruszamy w palcach.
Do miski wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia.
W oddzielnej misce łączymy składniki mokre (jajka, olej i jogurt), a następnie łączymy trzepaczką z cukrem trzcinowym.
Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.
Na samym końcu dodajemy marcepan i znów przez moment mieszamy.
Ciasto wykładamy łyżką do 2/3 wysokości papilotek. Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 minut.


Muffiny można oczywiście przygotować z gotowego marcepanu. Przepis zarówno na masę marcepanową, jak i muffiny odnalazłam w prasie przy okazji reklamy cukru Diamant. Sądzę, że cukier puder trzcinowy można zastąpić zwykłym cukrem pudrem, jednak polecam dorzucić 2zł i wykonać masę wedle tego przepisu. Jest dużo bardziej aromatyczna i ma przepiękny piaskowy kolor.

Przepis zawiera lokowanie produktu

Ciastka maślane z waniliową nutką

Ciastka maślane z waniliową nutką

Ciastka maślane z waniliową nutką są pyszne i bardzo proste. Pachną masłem i wanilią - to najlepsza kompozycja. Są kruche - nie należy ich długo wyrabiać.

A o ich ciepłym, domowym, maślanym smaku decyduje... masło. Prawdziwe masło, z prawdziwego mleka. Pachnące, o apetycznym kolorze i odpowiedniej konsystencji. Polecam Wam masło marki Kerrygold - ono właśnie takie jest. Świetnie sprawdza się w...


Mini pączki z serem

Mini pączki z serem

Tradycja oddawania się słodkim przyjemnościom towarzyszy Polakom od kilku
wieków. Według jednego z ludowych przesądów, kto w tłusty czwartek nie zje
żadnego pączka, nie będzie mógł w przyszłości liczyć na łut szczęścia. Aby
tradycji stało się zadość usmażyłam dziś pączki, ale troszkę inne. W
przeciwieństwie do klasycznych dużych i nadziewanych pączków, moje są
malutkie, chrupiące z...


Brownie - wersja klasyczna

Brownie - wersja klasyczna

Istnieje urocza historia, wedle której pierwsze brownie powstało przez przypadek. Pewna amerykańska bibliotekarka - pani Brown postanowiła upiec odwiedzającym ją gościom ciasto czekoladowe. W swoim roztargnieniu zapomniała jednak dodać proszku do pieczenia. Efektem tej przygody jest jedno z najbardziej charakterystycznych i popularnych w krajach anglojęzycznych ciast - brownie. Mam teorię,...