Muffiny kawowo-cynamonowe z czekoladą i kremem mascarpone

1 5 5
2015-01-10
1 godzina
łatwe
Porcje: 15
Kuchnia europejska
Muffiny kawowo-cynamonowe z czekoladą i kremem mascarpone



Składniki na muffiny kawowo-cynamonowe z czekoladą i kremem mascarpone

(ok. 15 sztuk)

muffiny:
2 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
½ łyżeczki soli
100g masła
1 szklanka letniego mleka
1 jajko
100g mlecznej czekolady

Przygotowanie dania muffiny kawowo-cynamonowe z czekoladą i kremem mascarpone

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami (jeśli używamy foremek silikonowych nie musimy wykładać ich papilotkami).
Czekoladę siekamy.
2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, kawę rozpuszczalną, cukier wanilinowy lub cukier z wanilią, cynamon, sól i proszek do pieczenia. Dokładamy posiekaną czekoladę i wszystko razem mieszamy.
3. Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy. Wraz z mlekiem wlewamy do drugiej miski. Wbijamy jajko, a następnie mieszamy dokładnie trzepaczką lub łyżką do połączenia składników.
4. Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.
5. Ciasto wykładamy łyżką do ¾ wysokości papilotek. Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 22-23minuty.

Muffiny gotowe i na tym możemy nasze pichcenie zakończyć. Świetnie smakują bez żadnych dodatków, ponieważ są wilgotne, puszyste i aromatyczne. Jeśli mamy ochotę na spotęgowanie czeko-efektu, możemy polać muffiny roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub... przygotować krem na bazie serka mascarpone, który doskonale się z nimi komponuje.

krem:
500g śmietanki 36%
250g sera mascarpone
2 - 6 łyżki cukru pudru (wedle upodobań; ja zawsze do tej ilości kremu dodaję 4 łyżki cukru, krem nie jest przesłodzony, ani mdły)

6. Śmietanka i mascarpone muszą być schłodzone. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem.
7. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone muffiny. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch łyżką. Ja zwieńczyłam swoje muffiny połówką kawowego Michałka.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.