» Przepisy » Ciasta i ciastka » Babeczki i muffiny » Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym

Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym


  
1 5 5 7
2014-07-18
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 12 muffinów
Kuchnia europejska
Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym

Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym, to wspaniała kompozycja, która zachwyca, chociaż może być uznana za kontrowersyjną. Ciasto jest naprawdę niecodzienne. Słodkie, miękkie, wilgotne, o smaku wanilii i sera pleśniowego. To nie jest propozycja dla wszystkich, ale z pewnością to zestawienie jest eleganckie i dekadenckie.

Inspiracją do opracowania tej receptury był przepis na chlebki z porzeczkami pochodzący z wesołego bloga Crumb - wygląda pysznie, postanowiłem go urozmacić :) I moim zdaniem się to udało.


Napisz w komentarzu, czy to Twój smak, czy jednak nie :) Ale wpierw upiecz je, bo jak inaczej masz to wiedzieć :)


Składniki na muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym

1/2 szklanki jogurtu naturalnego gęstego (najlepiej typu greckiego)
3/4 szklanki cukru (15 dag)
3 jajka
10 dag masła
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (25 dag)
2 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
świeżo starta skórka z połowy cytryny
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
10 dag sera pleśniowego typu rokpol
1 szklanka czerwonych porzeczek pozbawionych ogonków

Przygotowanie dania muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem

... pleśniowym

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  2. Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.
  3. Masło z cukrem rozpuść w rondelku, odstaw do wystudzenia - powinno mieć temperaturę prawie pokojową.
  4. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, startą skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia.
  5. Do rozpuszczonego masła z cukrem dodaj jajka i jogurt, dokładnie wymieszaj.
  6. Do miski z mąką dodaj wymieszane składniki płynne. Szybko i dokładnie wszystko wymieszaj.
  7. Nakładaj porcje ciasta do 3/4 wysokości zagłębień w formie - najlepiej do papilotek, ale możesz też formę wcześniej wysmarować tłuszczem.
  8. W każdą porcję wciśnij kilka kawałków sera, następnie posyp porzeczkami i nieco je wciśnij w ciasto.
  9. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż lekko się zarumienią.
  10. Wyjmij, odstaw na kilka minut, następnie wyjmij i wystudź - najlepiej na kratce.


Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 1

Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 2

Masło z cukrem rozpuść w rondelku, odstaw do wystudzenia - powinno mieć temperaturę prawie pokojową.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, startą skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 3

Do rozpuszczonego masła z cukrem dodaj jajka i jogurt.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 4

Dokładnie wymieszaj.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 5

Do miski z mąką dodaj wymieszane składniki płynne. Szybko i dokładnie wszystko wymieszaj.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 6

Nakładaj porcje ciasta do 3/4 wysokości zagłębień w formie - najlepiej do papilotek, ale możesz też formę wcześniej wysmarować tłuszczem.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 7

W każdą porcję wciśnij kilka kawałków sera, następnie posyp porzeczkami i nieco je wciśnij w ciasto.




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - etap 8

Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż lekko się zarumienią.
Wyjmij, odstaw na kilka minut, następnie wyjmij i wystudź - najlepiej na kratce.


Kunafa z serem ricotta - turecki serniczek.

Kunafa z serem ricotta - turecki serniczek.

Z kunafy przygotowuje się charakterystyczne dla kuchni arabskiej
tradycyjne ciasto serowe. Ciasto przekłada się serem nabulsi, którego
w Polsce raczej nie kupimy. Zastępuje się go mozzarellą, ricottą,
twarogiem. Wierzch ciasta Arabowie barwią na kolor pomarańczowy,
stosując barwniki nie koniecznie naturalne. Ja wykorzystuję niteczki
szafranu. Wierzch ciasta ,sernika tureckiego jak...


Savarinki.

Savarinki.

Duża babka Savarin nosi nazwę na cześć francuskiego smakosza, prawnika
i polityka Anthelma Brillat-Savarina. Napisał on pełną humoru książkę
pt."Fizjologia smaku albo Medytacje o gastronomii doskonałej" ,z
której sporo myśli przypadło mi do gustu.
Babka Savarin jest drożdżowa ,z otworem w środku ,nasączona obficie
ponczem rumowym , wypełniona bitą śmietaną i owocami.
Dzisiaj...


Chocolate nutella muffins

Chocolate nutella muffins

Mocno kakaowe, miękkie, puszyste, ładnie wyrosły i ta nutella w środku, mmm…
Najprostsze muffinki chyba jakie znam, chociaż ten rodzaj babeczek słynie ze swojej prostoty i wspaniałości smaku. W tym wypadku najwięcej zabawy jest chyba z nakładaniem nutelli, ale mimo wszystko czasu potrzebujemy przy nich niewiele.
I pamiętajcie o najważniejszym: w cieście na muffiny grudki są wskazane, ale...




Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym - komentarze

~Gość
~Gość
22.08.2014 07:43
Oj, rzeczywiście tym razem panie Grzegorzu to mocno kontrowersyjny smakowo przepis 😁. A nie lepsza byłaby wersja wytrawna? Ja raz robiłam coś podobnego na 'słono' - babeczki z lazurem i suszonymi żurawinami ale muszę dodać, że goście i tak woleli te z grzybami, serem i boczkiem oraz szpinakowo-kurczakowe, bardziej swojskie smaki 😉 pozdrawiam pana cieplutko!
wisienka1986
wisienka1986
28.07.2014 09:46
No cóż..zrobiłam muffinki i niestety ale nie jestem zachwycona słodko-wytrawnym smakiem...
wisienka1986
wisienka1986
21.07.2014 09:22
Porzeczek Ci u nas dostatek, tylko w papilotki muszę się zaopatrzyć i do dzieła!:)
lucyna78
lucyna78
19.07.2014 13:08
Bardzo ciekawa blacha tylko moze byc problem z dostepnoscia papilotek
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
20.07.2014 20:34
Hej Lucyna :) Papilotki do tej formy są i będą dostępne w mniamowym sklepie :) O, tutaj: http://www.mniammniam.com/skle p/s/kwadratowe%20...
miodzianka
miodzianka
18.07.2014 19:51
Lista zakupów na jutro spisana i do portfela szybko schowana.Kilka składników połączyć ze sobą i tylko kilka minut na to poświęcić i mamy pyszne babeczki można rzec 2w1 bo i na deser i na przekąskę wyjdą idealne.Aż jestem ciekawa tego niezwykłego smaku,z pewnością gości nie raz zaskoczy.Grzesiu tak powiem Ty to pomysły kulinarne masz szalone :). A forma zgadzam się z nikolaxxxx jest rewelacyjna :)
nikolaxxxx
nikolaxxxx
18.07.2014 19:30
Połączenie rzeczywiście kontrowersyjne lecz ja jestem zdania, że wszystkiego trzeba spróbować. Mi jednak najbardziej wpadła w oko forma Wilton do pieczenia kwadratowych muffinów - rewelacja :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.