Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym
Muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym, to wspaniała kompozycja, która zachwyca, chociaż może być uznana za kontrowersyjną. Ciasto jest naprawdę niecodzienne. Słodkie, miękkie, wilgotne, o smaku wanilii i sera pleśniowego. To nie jest propozycja dla wszystkich, ale z pewnością to zestawienie jest eleganckie i dekadenckie.
Inspiracją do opracowania tej receptury był przepis na chlebki z porzeczkami pochodzący z wesołego bloga Crumb - wygląda pysznie, postanowiłem go urozmacić :) I moim zdaniem się to udało.
Napisz w komentarzu, czy to Twój smak, czy jednak nie :) Ale wpierw upiecz je, bo jak inaczej masz to wiedzieć :)
Składniki na muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym
3/4 szklanki cukru (15 dag)
3 jajka
10 dag masła
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (25 dag)
2 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
świeżo starta skórka z połowy cytryny
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
10 dag sera pleśniowego typu rokpol
1 szklanka czerwonych porzeczek pozbawionych ogonków
Przygotowanie dania muffiny jogurtowe z porzeczkami i... serem pleśniowym
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.
- Masło z cukrem rozpuść w rondelku, odstaw do wystudzenia - powinno mieć temperaturę prawie pokojową.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, startą skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia.
- Do rozpuszczonego masła z cukrem dodaj jajka i jogurt, dokładnie wymieszaj.
- Do miski z mąką dodaj wymieszane składniki płynne. Szybko i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Nakładaj porcje ciasta do 3/4 wysokości zagłębień w formie - najlepiej do papilotek, ale możesz też formę wcześniej wysmarować tłuszczem.
- W każdą porcję wciśnij kilka kawałków sera, następnie posyp porzeczkami i nieco je wciśnij w ciasto.
- Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż lekko się zarumienią.
- Wyjmij, odstaw na kilka minut, następnie wyjmij i wystudź - najlepiej na kratce.
Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm. 
Masło z cukrem rozpuść w rondelku, odstaw do wystudzenia - powinno mieć temperaturę prawie pokojową. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, startą skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia. 
Do rozpuszczonego masła z cukrem dodaj jajka i jogurt. 
Dokładnie wymieszaj. 
Do miski z mąką dodaj wymieszane składniki płynne. Szybko i dokładnie wszystko wymieszaj. 
Nakładaj porcje ciasta do 3/4 wysokości zagłębień w formie - najlepiej do papilotek, ale możesz też formę wcześniej wysmarować tłuszczem. 
W każdą porcję wciśnij kilka kawałków sera, następnie posyp porzeczkami i nieco je wciśnij w ciasto. 
Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż lekko się zarumienią. Wyjmij, odstaw na kilka minut, następnie wyjmij i wystudź - najlepiej na kratce. |
Kunafa z serem ricotta - turecki serniczek.
Z kunafy przygotowuje się charakterystyczne dla kuchni arabskiej
tradycyjne ciasto serowe. Ciasto przekłada się serem nabulsi, którego
w Polsce raczej nie kupimy. Zastępuje się go mozzarellą, ricottą,
twarogiem. Wierzch ciasta Arabowie barwią na kolor pomarańczowy,
stosując barwniki nie koniecznie naturalne. Ja wykorzystuję niteczki
szafranu. Wierzch ciasta ,sernika tureckiego jak...
Savarinki.
Duża babka Savarin nosi nazwę na cześć francuskiego smakosza, prawnika
i polityka Anthelma Brillat-Savarina. Napisał on pełną humoru książkę
pt."Fizjologia smaku albo Medytacje o gastronomii doskonałej" ,z
której sporo myśli przypadło mi do gustu.
Babka Savarin jest drożdżowa ,z otworem w środku ,nasączona obficie
ponczem rumowym , wypełniona bitą śmietaną i owocami.
Dzisiaj...
Chocolate nutella muffins
Mocno kakaowe, miękkie, puszyste, ładnie wyrosły i ta nutella w środku, mmm…
Najprostsze muffinki chyba jakie znam, chociaż ten rodzaj babeczek słynie ze swojej prostoty i wspaniałości smaku. W tym wypadku najwięcej zabawy jest chyba z nakładaniem nutelli, ale mimo wszystko czasu potrzebujemy przy nich niewiele.
I pamiętajcie o najważniejszym: w cieście na muffiny grudki są wskazane, ale...
