Muffiny - babeczki jajeczne z fetą i szpinakiem

  
1 5 5 1
2016-04-06
ok. 30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-12 porcji
Kuchnia europejska
Muffiny - babeczki jajeczne z fetą i szpinakiem

Wiadomo, że jajecznica na śniadanie to klasyka. Ale co jeśli klasyka wychodzi Ci bokiem, a rodzina domaga się jajecznicy? :D

To proste - włączasz piekarnika. Nie, nie będziesz podsmażać domowników, żeby im się odechciało. Dzisiaj zrobisz jajecznicę w formie babeczek.

Ale, żeby nadal nie było zwyczajnie to dodasz tam podsmażony z cebulką szpinak oraz słoną fetę. A do tego dziarska czapka z pomidora ;) I proszę bardzo - chcieliście jajecznicę, no to macie! :D


Składniki na muffiny - babeczki jajeczne z fetą i szpinakiem

6 jajek
1 cebula
200 g liści szpinaku
100 g sera feta (raczej takiej twardej)
pęczek szczypiorku
3 pomidory
sól, pieprz
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie dania muffiny - babeczki jajeczne z fetą i szpinakiem

  1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Liście szpinaku umyj i osącz.
  2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć masło, rozpuść, wrzuć cebulę i podsmaż na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu - ok. 5 minut.
  3. Kiedy cebula się zeszkli, wrzuć szpinak i mieszaj aż "zwiędnie". Odstaw do przestygnięcia.
  4. W misce roztrzep jajka, dodaj sól (ale nie za dużo, bo feta jest słona) i pieprz. Posiekaj szczypiorek i dodaj do jajek.
  5. Fetę pokrusz drobno i również dodaj do jajek. Dodaj przestudzony szpinak, jeśli liście były większe możesz go pokroić. Wszystko wymieszaj.
  6. Pomidory pokrój tak, żeby otrzymać 12 plastrów.
  7. Wgłębienia w formie do muffinek lekko natłuść masłem, do każdego wlej masę jajeczną i przykryj plastrem pomidora, posyp bazylią. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
  8. Podawaj ze świeżym pieczywem :)


Sałatka z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, fetą i szpinakiem  - etap 1

Na babeczki możesz położyć nie tylko plastry pomidora, ale również rzodkiewkę albo drobno pokrojoną paprykę :)

Sałatka z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, fetą i szpinakiem  - etap 1

Zajadaj z ulubionym pieczywem :)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.