Moja wietnamska zupa Pho
Pewnego dnia zachciało mi się odmiany w naszym rodzimym rosole. Zacząłem przeglądać
Internet i znalazłem ciekawą alternatywę w kuchni wietnamskiej, która nazywa się Pho.
Składniki na moja wietnamska zupa pho
3 marchewki
1 pietruszkę
2 cebule
Kawałek selera
Sól, pieprz, chili
Makaron chiński wstążki
5 Rzodkiewek
Pęczek szczypiorku
Kilka pomidorków cherry
Czerwona papryka
Garść grzybów Mun
Przygotowanie dania moja wietnamska zupa pho
Z porcji rosołowej, marchewek, pietruszki, selera i jednej podpieczonej nad ogniem cebuligotujemy esencjonalny rosół. Musi się on gotować bez przykrycia na wolnym ogniu
przynajmniej 3, 4 godziny. Pod koniec gotowani należy doprawić do smaku solą i pieprzem. W
międzyczasie należy przygotować makaron, zgodnie z instrukcją. Grzyby Mun zalać wrzątkiem i
po około godzinie wyjąć i pokroić w paski. Czerwoną paprykę wyczyścić z nasion i pokroić w
niezbyt długi paski. Rzodkiewkę pokroić w pół plasterki, cebulę w piórka, pomidory w ćwiartki,
a szczypiorek drobno posiekać. Kiedy rosół jest gotowy do miski wkładamy wszystkie
przygotowane wcześniej składniki, posypujemy chili i zalewamy gorącym rosołem. Podajemy
natychmiast.
Polska zupa koperkowa
Przyjrzyjmy się, czy w restauracjach, zapraszających na polską kuchnię, znajdziemy zupę koperkową? Hmmmm.... mam pewne obawy... ale poszukajmy. Sprawdziłam menu krakowskich restauracji z kuchnią polską: Pod Aniołami, Chłopskie jadło, Karczma pod Blachą, Wentzl, Wierzynek, Gościniec, Chimera, Nostalgia, Miód Malina – śladu zupy koperkowej! Czy to zbyt pospolita zupa? Pewnie tak. Ale spójrzmy...
Grochówka Jane Austen
Pod koniec życia angielska pisarka, Jane Austen, mieszkała z krewną ze strony ojca, Marthą Lloyd. Martha, jak wiele kobiet jej czasów, całe życie prowadziła zeszyt przepisów kulinarnych; zapisywała je w kajecie oprawionym w biały welur. Zbiór ten zachował się do naszych czasów i można go oglądać w domu-muzeum Jane Austen
To z tego zeszytu pochodzi przepis na grochówkę, zwaną tam „letnią”, z...
Iwonicka maczanka
Podają ją w hotelu Glorieta w Iwoniczu.
Jest jednolita i gęsta, tak jakby zupę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli zmiksowano na gęsty krem, tak, że nie ma mowy o rozróżnieniu jakichś składników; jednolita szara białość. Na tle tej szarej białości grają kolorami pocięte w spore zapałki: marchewka i mięso (chyba schab) oraz korzenie pietruszki i selera. Smak jest bardzo delikatny; nikt tu nie...
