» Przepisy » Ciasta i ciastka » Torty »

Migdałowy tort amaretto

Agawi

2012-02-24

100

trudne

Porcje: 20

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Pyszny, kaloryczny i czasochłonny, ale warto się trochę pomęczyć :))

Składniki na migdałowy tort amaretto

Biszkopt migdałowy:

• 15 dag mielonych migdałów
• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina soli
• likier Amaretto do nasączenia

Krem:

• 2 budynie waniliowe
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 700 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 5 dag płatków migdałowych lub opcjonalnie czekoladowych
• 1 cukier waniliowy
• 5 dag drobno posiekanych migdałów

Dekoracja

• 1/2 tabliczki czekolady (deserowej lub gorzkiej)
• kilka czereśni koktajlowych
• paczka płatków migdałowych

Przygotowanie dania migdałowy tort amaretto

...

Etapy przygotowania

1. Biszkopt migdałowy: Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie przerywając ubijania, dodawać partiami cukier oraz kolejno po jednym żółtku. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą bardzo dokładnie przy pomocy miksera. Następnie delikatnie dodawać mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia jednocześnie mieszając łyżką. Dużą tortownicę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą (najlepiej własnej roboty). Ciasto wylać do formy i piec w temperaturze 180 C, aż będzie jasno złote. Przy pomocy patyczka sprawdzić stan upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu przeciąć biszkopt na trzy części.

2. krem: Budyń rozpuścić w 1 szklance mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i waniliowym, a następnie wlać rozpuszczony budyń i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Wystudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie wymieszać delikatnie łyżką z wystudzonym budyniem, drobniutko posiekanymi migdałami, płatkami migdałowymi lub płatkami czekoladowymi (ewentualnie jadnymi i drugimi).

3. Spód tortu nasączyć likierem Amaretto, wysmarować 1/3 kremu, przykryć następną częścią biszkoptu, którą również należy nasączyć i wysmarować kolejną 1/3 kremu. Wierzch tortu również nasączyć (można go ułożyć odwrotnie), a następnie cały tort (wierzch i boki) wysmarować pozostałym kremem.

4. dekoracja: Płatki migdałowe uprażyć na patelni (nie teflonowej), a następnie obłożyć nimi boki tortu. Czekoladę połamać na kawałeczki. Tort udekorować dowolnie kawałkami czekolady i koktajlowymii czereśniami.

Tort należy zrobić co najmniej 12 godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl