Micha pierogów z kaszą gryczaną

1 5 5 2
2003-10-27
ok. 2 godz.
średniołatwe
Porcje: ok. 60 szt
jajka cebula pierogi farsz gotowania bajaderka
Micha pierogów z kaszą gryczaną

Trzy propozycje farszu, którego głównym składnikiem jest kasza gryczana. Nie umiem się zdecydować, który mi najbardziej smakuje; wszystkie są pyszne!


Składniki na micha pierogów z kaszą gryczaną

Dowolne ciasto na pierogi (je robiłam wg przepisu Bajaderki)
20 dag kaszy gryczanej (najprościej wziąć taką w woreczkach do gotowania)
Do okrasy: 5 dag słoniny lub gęsta kwaśna śmietana
składniki farszu z grzybami:
kilka grzybów leśnych – ok. 200g
1 cebula
1 łyżka oleju, 2 łyżki masła
sól, pieprz, słodka mielona papryka
składniki farszu z boczkiem:
1 cebula
150 g wędzonego boczku
1 jajko ugotowane na twardo
1 jajko surowe
2 łyżki bułki tartej
natka pietruszki
½ łyżeczki majeranku
sól, pieprz
składniki farszu z bryndzą:
100 g bryndzy
1 spora cebula
50 g żółtego sera
pieprz


Przygotowanie dania micha pierogów z kaszą gryczaną

Zagotować wodę w rondlu, osolić, wrzucić torebki z kaszą, gotować 20 minut. Następnie wyjąć torebki, odsączyć i przesypać kaszę, rozdzielając ją do trzech misek.
Przygotować farsze:
Farsz z dodatkiem grzybów leśnych
Grzyby oczyścić, wypłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i posiekać drobno. Rozgrzać olej i masło na patelni, wrzucić grzyby, smażyć, aż wyparuje sok, który się wytworzy.
Posiekać drobniutko cebulę, dorzucić do grzybów, chwilę razem przesmażyć.
Zdjąć z ognia, przyprawić solą, pieprzem i papryką, dodać kaszę, wymieszać, po czym całość jeszcze chwilę podsmażyć.
Farsz z dodatkiem boczku i jajka na twardo
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć razem z boczkiem.
Jajko na twardo posiekać.
Wymieszać: kaszę, boczek z cebulą, posiekane jajko, natkę, przyprawy, dodać surowe jajko, bułkę tartą, wymieszać.
Farsz z dodatkiem bryndzy
Ser zetrzeć na drobnej tarce.
Cebulę posiekać.
Wymieszać: kaszę, bryndzę, ser żółty, cebulę, doprawić pieprzem.
Sól jest tu raczej niepotrzebna, bo bryndza jest wystarczająco słona, by nadać smak całemu farszowi.

Przygotować ciasto na pierogi. Podzielić na trzy części.
Formować pierogi, nadziewać farszem.
W szerokim rondlu zagotować wodę, osolić, wrzucać partiami pierogi, gotować ok. 8 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię.
Podawać okraszone wytopionymi skwarkami ze słoniny lub polane kwaśną, gęstą śmietaną.
Znakomite są również odgrzewane na patelni (takie lubię najbardziej).


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.