»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Mazurki »
Mazurek pomarańczowy z marcepanem
2012-11-04
ok. 3-4 godziny
łatwe
Porcje: 24 kawałeczki
Chciałam, by na Wielkanocnym stole było ciepło i wiosennie. Dlatego szukałam potraw
jasnych i kolorowych, a do tego - smacznych. Mazurek jest nie tylko śliczny, jest przede
wszystkim bardzo smaczny, bo komuż nie smakowałby pomarańczowo-marcepanowy miks na
kruchym cieście? ;) Smacznego! I oby poszło w piersi ;)
Składniki na mazurek pomarańczowy z marcepanem
KRUCHY SPÓD:
35dag mąki pszennej
50g cukru pudru
20dag masła
1 łyżka gęstej śmietany
2 żółtka
MASA POMARAŃCZOWA:
4 średnie pomarańcze
1 cytryna
około 30dag cukru
KANDYZOWANE POMARAŃCZE:
2 pomarańcze
1 i 1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
DODATKOWO:
60 dag masy marcepanowej*
35dag mąki pszennej
50g cukru pudru
20dag masła
1 łyżka gęstej śmietany
2 żółtka
MASA POMARAŃCZOWA:
4 średnie pomarańcze
1 cytryna
około 30dag cukru
KANDYZOWANE POMARAŃCZE:
2 pomarańcze
1 i 1/2 szklanki wody
1 szklanka cukru
DODATKOWO:
60 dag masy marcepanowej*
Przygotowanie dania mazurek pomarańczowy z marcepanem
...
Kandyzowane pomarańcze:Pomarańcze wyszoruj szczoteczką.
Pokrój na ok. 0,5 cm plastry.
Weź garnek o szerokim dnie (mam taki z teflonową warstwą i nadał się idealnie).
Wsyp cukier i wlej wodę, zagotuj do rozpuszczenia cukru.
Włóż plasterki pomarańczy i gotuj odwracając około 1 godzinę.
Gotuj do momentu aż pomarańcze będą szkliste, a z wody zrobi się syrop.
Wyjmij na papier do pieczenia. Ciepłym plasterkom można jeszcze poprawić kształt, czego
nie zrobiłam i wyszły asymetryczne - jak na zdjęciu.
Składniki na ciasto wyrób, zrób kulkę i owiń przezroczystą folią. Wstaw do lodówki na
godzinkę.
Nastaw piekarnik na około 200 st. Celsjusza.
Blachę 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto i włóż na dno blachy. Boki ciasta powinny trochę stać, by masa później nie
wychodziła - jak to często w mazurkach. Możesz je ozdobić, jeśli uważasz, że starczy Ci
ciasta.
Ponakłuwaj widelcem w szczególności spód.
Wstaw do piekarnika na około 20 minut wg przepisu - mnie się upiekło dużo szybciej, po
około 15 minutach więc uważaj, by Ci się nie spaliło.
Masa:
Pomarańcze i cytrynę wyszoruj szczoteczką. Otrzyj skórkę.
Obierz z białej skóry bo nie będziesz jej używać. Białą skórę można wyrzucić, ale podobno
dobrze działa na trawienie (wg słów lekarza mojego znajomego) - możesz ją więc zjeść.
Usuń pestki. Miałam szczęście bo w moich pomarańczach nie trafiłam na żadną.
Zmiksuj w blenderze.
Wlej do garnka i dodaj cukier, gotuj około 1/2 godziny, mieszając. Woda powinna
odparować. Najlepiej w trakcie - spróbuj, czy masa nie jest za kwaskowa - wtedy zwiększ
ilość cukru.
Na spód ciasta zetrzyj marcepan.
Wylej najlepiej gorącą masę pomarańczową i wyrównaj.
Włóż do niej kandyzowane plasterki pomarańczy.
Udekoruj ozdobami z marcepanu wedle własnej fantazji.
Voila!
Mazurek jest łatwy w wykonaniu, nie ma w nim haczyków, ale pracochłonny. Ponieważ robi się go długo, można pracę podzielić na dwa dni. Pierwszego dnia zrób kandyzowane pomarańcze. * masę marcepanową robiłam samodzielnie od początku do końca, ponieważ był to okres przedświąteczny i czekała do wykonania cała masa smakowitych wypieków. Masę można też kupić, albo na upartego, uzyskać z marcepanowych batoników (ale to już hardcore i nie polecam ;)) Mam nadzieję, że uda mi się dodać przepis na masę w miarę szybko. Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
