Mazurek orzechowy
61
2004-05-08
60 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Orzechowy mazurek to jedno z najlepszych ciast, jakie znam. Ma intensywny aromat orzechów. Jest idealnie kruchy. Przede wszystkim jednak jego smak jest niezapomniany. Przepis na to super ciasto nie tylko na Wielkanoc jest łatwy i sprawdzony. Wybierz go i przekonaj się sama, jaką to ciasto ma moc.
Składniki na mazurek orzechowy
ciasto:
1 szklanka orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce) + 2 łyżki do dekoracji
150 g masła
1/2 szklanki mąki
8 łyżek cukru
3 białka
polewa:
3 żółtka
8 łyżek cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
do wysmarowania formy:
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
1 szklanka orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce) + 2 łyżki do dekoracji
150 g masła
1/2 szklanki mąki
8 łyżek cukru
3 białka
polewa:
3 żółtka
8 łyżek cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
do wysmarowania formy:
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
Przygotowanie dania mazurek orzechowy
...
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Orzechy zmiel w malakserze.
- Masło utrzyj, aż powstanie biała i puszysta masa. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj cukier.
- Białka ubij sztywną pianę.
- Do utartego masła z cukrem stopniowo dodawaj przesianą mąkę, ubite białka i zmielone orzechy. Delikatnie wymieszaj.
- Ciasto przełóż do formy. Wierzch wyrównaj szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut.
- Przygotuj polewę. Żółtka utrzyj cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią. Wsyp przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
- Na gorące ciasto wyłóż polewę i wyrównaj ją szpatułką. Udekoruj orzechami i wstaw do piekarnika. Piecz około 4 minut.
- Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Mazurek orzechowy - składniki
Spód przygotowuje się ze zmielonych orzechów, ubitych białek i masła utartego z cukrem oraz mąki pszennej. Ciasto jest pyszne i ma bardzo orzechowy smak i aromat. Na wierzchu wygodnie ułożyła się polewa z żółtek, cukru i mąki ziemniaczanej. Dzięki dodatkowi cukru waniliowego czuć w niej charakterystyczną nutę. Wierzch ciasta dekoruje się orzechami. Możesz użyć orzechów włoskich, laskowych lub nerkowców.
Jak zrobić mazurek orzechowy?
Przygotowanie tego obłędnego ciasta z orzechami nie jest trudne. Najpierw robi się spód. Do utartego masła z cukrem dodaje się zmielone orzechy, sztywną pianę z białek oraz mąkę. Ciasto przelewa się do formy i piecze około 30 minut. Kiedy ciasto się piecze, należy przygotować polewę z żółtek i cukru. Wykłada się ją na upieczone ciasto, dekoruje się orzechami i jeszcze raz wstawia do piekarnika na kilka minut.
Przepis na mazurek orzechowy
Ten konkretny rodzaj mazurka został wpisany jest na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ten mazurek jest tak samo pyszny, a przepis wcale nie jest trudny. Jeżeli lubisz piec domowe ciasta, wybierz ten przepis i zobacz, jak prosto i szybko możesz zrobić pyszny słodki wypiek.
- Przepis został napisany w kilku prostych krokach. Postępując według nich, wielkanocne ciasto uda się już za pierwszym razem.
- To dość szybki przepis. Kiedy ciasto się piecze, przygotuj polewę. W sumie czas pracy to około godziny.
- Dużą zaletą tej receptury jest lista składników. Wszystkie produkty są do kupienia w małych i dużych sklepach spożywczych.
- Smak ciasta możesz wzbogacić, dodając suszone figi. Mazurek figowy też będzie pysznie smakował.
- Piekąc mazurek na Wielkanoc, możesz stworzyć piękną okazjonalną dekorację. Mogą to być pisanki, jajka, bazie czy zajączki. Cukrowe dekoracje są do kupienia w sklepach internetowych i dużych marketach.
Kiedy podawać mazurek orzechowy?
Obłędne i rozpływające się w ustach ciasto smakuje nie tylko w czasie świąt wielkanocnych. Tak naprawdę można je serwować przez cały rok na różne okazje i bez okazji. Możesz podać je na deser po niedzielnym obiedzie lub w czasie rodzinnej uroczystości.
Z czym podawać mazurek orzechowy?
Do tego typu ciast możesz zaserwować różne napoje. Porcja mazurka w orzechowym smaku oraz kawa to duet idealny. Równie dobrze będzie smakować w towarzystwie herbaty z cytryną, bawarki lub owocowego kompotu. Na pewno znajdą się goście, którym najbardziej będzie do niego pasować zimne mleko.
Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi doskonałe ciasto na Wielkanoc upieczesz już za pierwszym razem. Oczarujesz nim swoją rodzinę nie tylko w Wielkanoc. Wybierz ten sprawdzony przepis. Upiecz pyszny domowy mazurek i ciesz się jego smakiem razem z rodziną.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Mazurek orzechowy - komentarze
~Ślązaczka
18.04.2017 12:34
Jak powinna wyglądać polewa po wyjęciu z piekarnika? Płynna? Czy może potrzymać dłużej aż zrobi się "bezowata"?
Grzegorz, MniamMniam.pl
19.04.2017 09:49
Hej Ślązaczka :) Polewą polewamy mazurka po upieczeniu :) Łap uśmiechy :)
~Anula
12.04.2017 11:47
Może wyjdę na ciastowego ignoranta (tak poniekąd jest :D), ale czy masło do ciasta ma być zimne czy w temperaturze pokojowej?
Ślę przedświąteczne uściski!
Grzegorz, MniamMniam.pl
12.04.2017 15:11
Hej Anula :) Najlepiej jak masło będzie miało temperaturę pokojową. Łap uśmiechy :)
~Ewa
11.04.2017 21:27
A ja mam pytanie o orzechy - należy je zmielić na "mączkę" czy mogą być grubsze kawałki?
Grzegorz, MniamMniam.pl
12.04.2017 10:36
Hej Ewa :) Na "mączkę" :) łap uśmiechy :)
~Anna
10.04.2017 13:18
Mam pytanie: co znaczy "umiarkowanie gorący piekarnik"? Ile to stopni i jaki rodzaj grzania (góra/dół, termoobieg itp)
Grzegorz, MniamMniam.pl
10.04.2017 13:29
Hej Anna :) 160 stopni, góra-dół, BEZ termoobiegu :) Łap uśmiechy :)
~Ewa
6.04.2015 11:28
Jaka wielkość brytfanki na taki mazurek? tylko pół szklanki mąki daję?
Grzegorz, Mniammniam.pl
7.04.2015 14:45
Hej Ewa :) Mniej więcej 20 x 30 cm :)
~Domino
18.04.2014 11:29
czy mogę upiec tego mazurka już w piątek, Wielki Piątek, na Wielkanoc? czy może tylko spód, a górę wykończyć w sobotę?
Grzegorz, Mniammniam.pl
18.04.2014 11:31
Hej Domino, jak możesz wykończ w sobotę :) Będzie lepszy :)
knabi
15.04.2014 22:44
To jest mój już tradycyjny mazurek na Wielkanoc. Prosty a niesamowicie smaczny.
snoopy32
12.04.2014 08:31
Grześ, możesz podać orientacyjne wymiary blachy, dzięki!
Grzegorz, Mniammniam.pl
13.04.2014 07:22
Hej Snoopy32 - wyjdzie fajny na blasze o rozmiarach około 30 x 20 cm :)
~Bess
25.03.2013 20:35
Szukalam wlasnie tego przepisu i znalazlam. Wesolego Alleluja:)
maryk
27.07.2011 08:16
Bardzo smaczny i prosty. Najlepiej zrobić go z 1,5 lub 2 porcji. Przekonałam się o tym, uwierzcie mi!
elaf58
26.04.2011 08:28
Co roku na Wielkanoc wypróbowuję inny przepis na mazurek. Jak do tej pory żaden nie zachwycił mnie tak, żebym chciała go powtórzyć. Ten mazurek jest wyjątkiem, już teraz zaznaczę sobie na kartce z przepisem, że jest pyszny i zdecydowanie do powtórzenia na każdą kolejną Wielkanoc.
oliweczka
19.04.2010 20:26
ten mazurek od 20 lat gosci na moim Wielkanocnym Stole. Wersje bywaly rozne- z orzechow wloskich, laskowych, migdalow i slonecznika. Najbardziej nam zawsze smakowalo z wloskich, ale wersja slonecznikowa- bez alergenow orzechowych, wymyslona przeze mnie w czasie, gdy karmilam- tez okazala sie pyszna, taka chalwowa w smaku
iwona155321
28.05.2009 23:35
jest naprawdę znakomity, u mnie zastąpi mojego ukochanego mazurka kajmakowego;
odkryciem dla mnie jest polewa - teoretycznie banalna a pyszna i chrupiąca
knabi
18.04.2009 19:59
Ten mazurek znowu był przebojem na naszym wielkanocnym stole :-)
Aggie8
15.04.2009 16:00
Super! Niektórzy goście złamali wszystkie swoje zasady i jedli, jedli i jedli :-) Nie miałam przekonania do tej polewy, ale całkiem fajna wyszła.
mistique
31.03.2009 12:24
Rewelacja odkąd znalazłam ten przepis nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez tego mazurka.
adamlos
19.03.2008 18:31
W ubiegłym roku ten mazurek jako pierwszy zniknął ze stołu. W tym roku przygotowuję 1,5 porcji! Jest przepyszny!!
Mircia
16.03.2008 13:20
Och, ja tez ciagle zapominam napisać coś o tym mazurku. Jest świetny, banalnie prosty, zawsze sie udaje, slodki. Mozna go fajnie i efektownie udekorować płatkami migdałów, które uprażone razem z polewą smakuja bajecznie :) .... dobrze, że świeta już za tydzień, nie moge sie doczekać tych smakołyków!!!!
Nina
15.03.2008 23:40
Czy można byłoby sprecyzować w przepisie ilość orzechów? Najlepiej w gramach...
Szklanki mają różną pojemność, orzechy różną wielkość . Inną wagę będzie przecież miała szklanka całych orzechów włoskich, niż szklanka posiekanych orzechów laskowych.
A może mierzy się już orzechy zmielone?
Z góry dziękuję za pomoc. [Grzegorz: bardzo rzadku używam wagi, więc nie wiem ile to jest dokładnie, a mazurek najlepszy jest z orzechów włoskich, chodzi o szkankę wyłuskanych orzechów]
AsiaO
10.03.2008 15:15
Zbliżają się Święta i szukam czegoś pysznego. Zapomniałam dopisać tutaj swoją opinię. Skorzystałam z tego przepisu już 2 razy. Raz piekłam chyba zbyt długo, bo trochę wyschła polewa. W tamtym roku mazurek już był taki jak trzeba. Ten mazurek jest tak dobry, że nawet nikogo nie namawiam do jedzenia. Sama podjadam przez całe Święta. POLECAM WSZYSTKIM !!!
zhanelka
13.04.2007 13:43
Mazurek super. To był pierwszy w moimżyciu i wszystkim bardzo smakował. A do tego ekspresowe przygotowanie :)
stoonoga
11.04.2007 09:15
Mazurek REWELACYJNY !!! Muszę pochwalić się, że całe Święta przygotowałam według mniammniamowych przepisów i to był strzał w dziesiatkę. Tak więc był pyszny żurek autorstwa G.O., był mazurek orzechowy i babka śmietanowa, jajka w sosie chrzanowym i kurczak w sosie cebulowo - rodzynkowym. PYCHA. Przytyłam chyba ze trzy kilo przez Święta. Ale to nic. Warto było to wszystko tak przygotować. Polecam nie tylko przepis na mazurka !
tutssi
10.04.2007 21:21
Jedno z najprostrzych i najmniej pracochlonnych łakoci jakie goscily na moim swiatecznym stole. Kruchosc ciasta i jego smak zachwycil wszystkich:)
kiciusia
10.04.2007 11:33
Do dekoracji użyłam większej ilości i różnych bakalii i okazało się to strzałem w 10. Maurek pycha! Polecam.
Reńka
10.04.2007 08:48
Niestety, rozczarowanie. Zrobiłam wszystko według przepisu pomniejszając nieco ilosc cukru. Nie wiem dlaczego nie było to smaczne ciasto chociaz sądząc z opinii powino byc rewelacyjne. Może zwyczajnie nie w moim guście.
Groszek74
2.04.2007 02:06
Szukalam przepisu na doby mazurek, i to bylo moje pierwsze "trafienie".Od czasu przeczytaniu opini, nie moge opanowac przelykania slinki...i juz sobie wyobrazam ten orzechowy aromat, a czy laskowy , czy wloski??? Jaki badz,na pewno bedzie przepyszny....pachnacy, chrupiacy i sloooooooodziusienki!!!
Im slodszy ,tym lepszy!!
"Hajda na mazurka!!!"
PiotreK
20.04.2006 13:32
Jak tylko przeczytałam przepis, to już wiedziałam, że tym ciastem "kupię" wszystkich gości. Sama nie jadam słodyczy walcząc o zachowanie jako takich kształów, ale tej pychotce nie mogłam sie oprzeć. Na szczęście zrobiłam z 1 i 1/2 porcji i to było bardzo dobre posunięcie. Mazurek naprawdę jest super, jednak ma jedną wielką wadę - im go mniej, tym bardziej smakuje, a to z kolei powoduje, że okrutnie chcemy żeby już była następna Wielkanoc! aczab
~Początkująca
12.04.2017 12:38
Mam pytanie: ile to jest 1,5 porcji 3 jajek? Bo nie mam pojęcia jak zrobić 4,5 jajka :)
janaro
18.04.2006 15:33
Bardzo łatwy, bardzo kruchy, bardzo świateczny i bardzo smaczny !!!!
anisia
11.04.2006 19:35
Ja też mam pytanie: w jakiej temperturze go piec ?[Mam kuchenkę z termoobiegiem].A i jeszcze jedno: jakiej wielkości blacha będzie najlepsza ?Proszę o choćby przybliżone wymiary.
[Grzegorz: należy go piec w 180 stopniach, blacha o wymiarach 38 x 18 cm]
wrobelek1
6.04.2006 10:28
A ja mam pytanie zasadnicze: jakie to mają być orzechy?
Pozdrawiam
[Grzegor z: laskowe będą najlepsze]
GosKa
27.05.2005 20:47
Chyba zapomniałam dodać opinii po Wielkanocy - patrzę i widzę, że mojej nie ma. Więc mazurek bardzo pyszniutki - wszyscy sie zajadali
magicone
29.03.2005 11:41
Po raz pierwszy zrezygnowałam z mazurka kajmakowego, który od dziecinstwa kojarzył mi się z Wielkanocą i zrobiłam na próbę przed świetami mazurek orzechowy. Jest pyszny! Ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła, więc ten świąteczny był zmieniony o warstwę dżemu figowego między ciastem a polewą,a sama polewa była spieczone na lekko brązowo.I to smakowało jeszcze pyszniej.Polecam!
Irenka
28.03.2005 18:55
Łatwy, szybki i bardzo orzechowy - zdecydowanie polecam. I dla mnie wcale nie był za słodki - posłuchałam rad mniamowiczów, wzięłam o połowę mniej cukru, i jak na mnie, mógł być słodszy, ale innym bardzo smakował.
Indigo
27.03.2005 00:13
Ciasto rzeczywiście jest pierwsza klasa !!!! Choć przychylam się do reszty MniamMniamowiczów: zdecydowanie wychodzi za słodki. Dodałam o połowę mniej cukru, a i tak wyszedł mi "ulepek".Ale co tu sie dziwić, w końcu to mazurek :) Tylko nie używajcie za dużej blachy,bo wyjdze Wam bardzo cieniutki placuszek :>
wuboj
24.03.2005 20:12
Proszę o sprecyzowanie określenia "umiarkowanie gorący piekarnik" i wybaczyć moją ignorancję.
Dziękuję
neya2004
19.03.2005 19:55
O rany, ale się zdziwiłam widząc tutaj ten przepis. Jest znany w mojej rodzinie od kilkunastu lat za sprawą małej, niepozornej książeczki. To był chyba pierwszy mazurek, który na wstępie swojej kariery kulinarnej wykonałam i od tamtej pory na stałe zagościł na wielkanocnym stole. A orzechy zdecydowanie włoskie :)
kasia05
17.03.2005 14:31
o jakie orzechy chodzi?
[Grzegorz: włoskie lub laskowe, zależy od upodobań, ja wolę laskowe]
carmela
14.04.2004 09:05
juz druga Wielkanoc z tym mazurkiem;
jest przepyszny i prosciacki w wykonaniu :)
jedyna modywfikacja to o polowe mniej cukru.
AndziaB
11.04.2004 14:39
Wspaniałe ciasto, delikatne, rozpływa się w ustach !
Dałam trochę mniej cukru, żeby nie był za słodki.
Pierwszy mazurek, który smakuje mojej rodzinie !!!
asia28
5.04.2004 09:38
mazurek wspaniały juz dawno powinnam dodac opinię bo już kawałek temu robiłam go , polecam i wlaśnie jego robię na święta tylko z podwójnej porcji
bacardi
22.04.2003 21:14
Po raz pierwszy jadłam naprawdę pyszny mazurek! Zmniejszyłam tylko nieco ilość cukru. Moja córka, która zasługuje na miano miss niejadków stwierdziła, że to mazurek pychotka:)
mniaminka
22.04.2003 13:10
Niestety zawód. Straaasznie słodkie. Ale myślę, że mała modyfikacja mu pomoże. Do ciasta dałabym mniej cukru, a warstwę wierzchnią proponuję zastąpić własnoręcznie zrobioną (niezbyt słodką!) polewą czekoladową z dodatkiej aromatycznego alkoholu. Gwarantuję, że będzie pyszne!
majka3
22.04.2003 12:16
Rewelka! Zero ugniatania, siekania, wałkowania.... Tylko troszkę mieszania, próbowania ;-) etc.... chwila czekania i już mazureczek gotowy! Przepyszny, Rodzinka była zachwycona.... Mniamki, Majka
kumqat
21.04.2003 22:50
Niestety, mam parę zastrzeżeń do tego ciasta. Przede wszystkim jest bardzo płaskie (nawet jak na mazurek), mimo że zrobiłam je w niewielkiej blasze. Wyszedł cieniuchny placuszek. A do tego masa była tak słodka, że zdominowała zupełnie wspaniały orzechowy smak ciasta. Szkoda.
Mycha
21.04.2003 12:48
Pychaaaaaaaaaa zjadłam go w 80% sama, z okazji świąt podzieliłam się z rodzinką ;) - to te pozostałe 20%. Od jutra chyba ścisła dieta ;)
bajaderka
23.02.2003 05:35
Według opinii mojej rodzinki to jest najlepszy mazurek, jaki kiedykolwiek zrobiłam :-) Robiłam go po raz pierwszy na Wielkanoc w ubiegłym roku i od tej pory kilka razy ot tak bez okazji. Niepowtarzalny smak, konsystencja nawet trudna do opisania, bo jest jednoczesnie kruchutki, chrupiacy i mieciutki - rozplywajacy sie w ustach! Dzieki Grzesiu za pyszny przepis!!!
