Mazurek bakaliowy

  
1 5 5 11
2007-04-11
około 2 godzin
łatwe
Porcje: około 12 kawałków
Kuchnia europejska



Składniki na mazurek bakaliowy

200 g mąki
4 żółtka
szczypta soli
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
150 g masła

3 jajka, białka i żółtka osobno
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
50 g mąki
150 g daktyli
150 g suszonych moreli
150 g suszonych śliwek kalifornijskich
150 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki
pomarańczowej
50 g migdałów
50 g orzechów włoskich

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki ciemnego rumu
1 łyżeczka soku z cytryny
ulubione bakalie do dekoracji

Przygotowanie dania mazurek bakaliowy

200 g mąki wymieszać z cukrem
waniliowym, 3 łyżkami cukru pudru i
szczyptą soli, posiekać z masłem,
dodać żółtka i szybko zagnieść kruche
ciasto, odłożyć na 1 godzinę lub na
dłużej do lodówki.

W międzyczasie pokroić w kostkę
bakalie, orzechy grubo posiekać.

Piekarnik nastawić na 180 stopni.
Formę o wymiarach 30x22 cm
posmarować masłem i wyłożyć
pergaminem. Ciasto pokroić w plastry
o grubości ok. 3 mm lub rozwałkować i
wykleić dno formy i boki na wysokość
2 – 2,5 cm. Formę z ciastem wstawić z
powrotem do lodówki.

Białka 3 jaj ubić na sztywno ze
szczyptą soli i 3 łyżkami cukru pudru.
Nadal ubijając, dodać po jednym
żółtka, potem mąkę. Dodać porcjami
bakalie, ostrożnie mieszając po
dodaniu każdej porcji. Masę bakaliową
wylać na ciasto, wstawić do
rozgrzanego piekarnika i piec około
pół godziny. W połowie pieczenia
sprawdzić czy nie rumieni się za
bardzo, i jeśli tak, wyłączyć górną
grzałkę i przykryć luźno folią
aluminiową. Wystudzić w foremce.

3/4 szklanki cukru pudru utrzeć z
sokiem cytryny i rumem na niezbyt
gęsty lukier i polać nim jeszcze ciepły
mazurek. Póki lukier nie zastygł,
udekorować ulubionymi bakaliami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.