» Przepisy » Ciasta i ciastka » Rogale i rogaliki »

Maślane rogale nadziewane różą

villanelle

2005-04-11

45 minut + 2 1/2 godziny

bardzo łatwe

Porcje: 12 rogalików

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Pachnące, złociste rogale z pysznym nadzieniem różanym w środku. Takie rogale robiła mi moja babcia, kiedy byłam małą dziewczynką. Dziś są dla mnie poezją smaków i wspomnień.

Składniki na maślane rogale nadziewane różą

120 ml mleka
115 g miękkiego masła
65 g cukru
1/2 łyżeczki soli

440 g mąki
1 jajko
120 ml ciepłej wody (około 40 stp C, na tyle ciepłej żeby móc włożyć do iej rękę i się nie oparzyć)
7 g suchych drożdży (lub 30 g świeżych)

12 łyżeczek konfitury ze smażonej róży jadalnej lub innej dowolnej

1 rozbełtane jajko do posmarowania rogalików

Przygotowanie dania maślane rogale nadziewane różą

...

Mleko podgrzać w rondelku aż przy brzegach zacznął powstawać w znacznych ilościach bąbelki. Zestawić z ognia. Dodać pokrojone masło, cukier i sól. Wymieszać aż składniki się połączą (jeśli masło się nie roztopiło postawić na chwilkę na ogniu i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia masła po czym zestawić z ognia). Pozostawić do ostygnięcia.

W małej miseczce z ciepłą wodą rozpuścić drożdże. Dodać łyżeczkę cukru i odstawić na 10 min. aż drożdże zaczną pracować. Powinny mieć kremową konzystencję.

W dużej misce połączyć letnią mieszankę mleczno-maślaną i drożdże. Wbić jajko. Następnie dodawać po szklance mąki, dopóki ciasto się nie połączy.

Przełożyć na opruszoną mąką stolnicę i wyrabiać jeszcze 8 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie, ale bez przesady. Powinno się nie rozlewać i dać się uformować w kulę. Takie ciasto przekłożyć do dużej miski wcześniej nasmarowanej olejem lub oliwą. Ciasto z wierzchu lekko smaruję oliwą, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie (około 1 godz).

Po urośnięciu ciasto lekko przyciskam i przekładam na posypaną mąką stolnicę. Dzielę na dwie części i z każdej formuję kulę. Pozwalam ciastu odpocząć 10 min.

Po tym czasie rozwałkowuję kulę na koła o średnicy 30 cm. Następnie takie koło przekrawam wzdłuż średnicy i każe półkole dzieję na 3 równe części o kształcie kawałka pizzy (tzw. kliny). Na każdy klin kładę łyżeczkę konfitury lub dowolnego nadzienia. Zwijam w rogalik, biorąc za dwa końce przy najbardziej zewnetrzej części koła i zwijając do wierzchołka. Układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze lekko wyginając w kształt rogalika. Pamiętając przy tym by ułożyć tak rogalik, aby nie rozwinął się podczas pieczenia.

Rogaliki przykrywam ściereczką i pozwalam zwiększyć objętość 2 razy (około 30 minut). W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 200 stp Celcjusza.

Przed włożeniem do piekarnika każdy rogalik smaruję rozbełtanym jajkiem. Piec 12-15 min. uważając aby się nie przypaliły od spodu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl