Masz ochotę na ciacho? Nie chce Ci się piec?
Kliknij po 🍰 NAJLEPSZE CIASTA BEZ PIECZENIA❗❗❗

Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

1 5 5
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kuchnia europejska
Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

Przepis na te kapkejki znalazłam nie-wiem-kiedy i nie-wiem-gdzie. Nie-wiem-po-co spisałam go na kartkę i schowałam. Kiedy ostatnimi czasy przeszukiwałam swoje kajety zapełnione najróżniejszymi miksturami, pomysłami i ingrediencjami, zwróciłam uwagę właśnie na niego. Wydał mi się tak bezsensowny, że aż postanowiłam go odtworzyć... No i doznałam szoku, bo to jedne z najlepszych kapkejków, jakie w życiu jadłam... Babska intuicja?


Składniki na maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

babeczki:
80g maślanych herbatników petite beurre
120g mąki pszennej tortowej
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
120g masła
130g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60ml mleka

krem:
250g sera mascarpone
200g śmietany kremówki 36%
80g maślanych herbatników petite beurre
2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
kilka mini-herbatników (lub zwykłych herbatników połamanych na mniejsze kawałeczki) dla ozdoby

Przygotowanie dania maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

PRZYGOTOWUJEMY POLE BITWY

Odmierzamy i przygotowujemy wszystkie składniki potrzebne do upieczenia babeczek.
Formę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami (jeśli mamy zamiar piec w silikonowych foremkach, nie musimy tego robić).
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

ROBIMY PUSZYSTE MAŚLANE BABECZKI

W dłoniach lub za pomocą plastikowego woreczka i wałka do ciasta rozkruszamy herbatniki na okruszki. Nie staramy się ich utłuc na piasek, jeśli zostaną również większe kawałeczki, tym lepiej – będą przyjemnie chrupać w gotowych babeczkach. Zmaltretowane ciasteczka umieszczamy w misce, a następnie dosypujemy do nich mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na bok. Oto miska ze składnikami suchymi.
W osobnej misce umieszczamy miękkie masło i ucieramy je przez 2-3 minuty. Dosypujemy cukier i ucieramy jeszcze przez kilka minut, do momentu gdy cukier pięknie rozpuści się w maśle i połączy z nim w puszystą, jasną masę. Teraz, nie przerywając miksowania na najniższych obrotach miksera, dodajemy po jednym jajku i łączymy je niespiesznie i dokładnie z masą maślaną. Na koniec wmiksowujemy ekstrakt waniliowy. Maślana baza babeczkowa jest gotowa i z pewnością pachnie zachęcająco. Pora na ostatni etap przygotowywania ciasta. Do masy dodajemy w trzech turach na zmianę mąkę (wymieszaną z pozostałymi składnikami suchymi) i mleko, zaczynając i kończąc mąką... czyli 1/3 mąki, ½ mleka, 1/3 mąki, ½ mleka i 1/3 mąki. Składniki łączymy za każdym razem dokładnie, aż do uzyskania gładkiego, puszystego ciasta.
Gotowym ciastem wypełniamy papilotki do ¾ ich wysokości i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 17-20 minut do ładnego zrumienienia. Pod koniec pieczenia możemy zrobić test „suchego patyczka”, aby sprawdzić, czy ciasto nie jest w środku surowe. Uważajmy, aby niepotrzebnie nie przesuszać babeczek w piekarniku. 17-18 minut to dla nich czas optymalny, po tym czasie są upieczone, ale wilgotne i puszyste, czyli idealne.
Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiamy babeczki przez około 15 minut w formie i dajemy im odetchnąć, a następnie przekładamy na kratkę i studzimy całkowicie.

ROBIMY HERBATNIKOWY KREM

Uwaga! Śmietana oraz mascarpone muszą być schłodzone w lodówce przez co najmniej godzinę!

Najpierw przygotowujemy herbatnikowy piasek. I znów mamy do wyboru dwie opcje – wrzucamy herbatniki do woreczka i tłuczemy dokładnie wałkiem lub umieszczamy je w blenderze i robimy bzzzziiiiiiiiiii. Tym razem musimy to zrobić bardzo dokładnie, aby w kremie nie było żadnych większych kawałeczków ciasteczek.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem. Na koniec wmiksowujemy herbatniki – krem powinien być bardzo gęsty i sztywny.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone babeczki. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch nożem.
Ja zwieńczyłam swoje kapkejki malutkimi herbatnikami, co ostatecznie wygląda uroczo. Można również z powodzeniem powtykać w krem kawałki zwykłego herbatnika lub innego maślanego ciasteczka.


Zapraszam! https://walkiemipapilotka.wordpress.com/
Czy chcesz oszczędzić 34 zł i mieć TĘ KSIĄŻKĘ?
Teraz możesz mieć
KSIĄŻKĘ "Obiady łatwe, szybkie i kolorowe" za... pół ceny!
To nie wszystko, bo przy jej zakupie otrzymasz GRATIS ebook'a, który cieszy się wielką popularnością.

Jaki to jest ebook?
Kliknij tutaj, by poznać wszystkie szczegóły tej wyjątkowej okazji.


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
O rety! Jakie pyszne i zdrowe wege kotlety#
19.99 zł     14.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł


 

Ciasteczka „Bonjour!”

annapiedziak
2015-08-16
1 godzina
łatwe
Porcje: ok. 20
Ciasteczka „Bonjour!”

Wstałam o jakiejś strasznej porannej porze i zaciągnęłam półprzytomne cielsko do kuchni. Zrobiłam kawę i zapaliłam papierocha z przyjemnością uznając, że kofeina w połączeniu z nikotyną to najlepszy budzik. A jak już się obudziłam, to zaczęłam szukać wzrokiem czegoś słodkiego... Pusto. Żadnej czekolady, żadnego ciastka, żadnego cukiereczka chociażby. W oczy rzuciła mi się jedynie otwarta,...


Babeczki z kremem nesquikowym

annapiedziak
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 14
Babeczki z kremem nesquikowym

Dostałam czekoladę. Tym razem postanowiłam, że nie zeżrę jej tak po prostu, ale upichcę coś, do czego będzie dodatkiem. Padło na babeczki i wyszło pysznie. Ciacho ma cytrusową nutkę, krem ma wytrawny posmak kakao, a czekolada jest słodkim, orzechowym akcentem. Bardzo ciekawie się to wszystko złożyło!
(Przepis na babeczki znalazłam u niezawodnej pani Świątkowskiej, ale poczyniłam pewne...


Orzechowo-owsiane ciasteczka makaronikowe... z klątwą białkową

annapiedziak
2015-08-16
1 godzina
średniołatwe
Porcje: ok. 20
Orzechowo-owsiane ciasteczka makaronikowe... z klątwą białkową

Kolejne ciasteczka z cyklu „zostały białka z kruchego ciasta i co z nimi zrobić, żeby nie wyrzucać”. Są naprawdę dobre – kruche, aromatyczne, charakterne, proste do zrobienia, lecz mają pewien feler... Otóż, za każdym razem, kiedy je robię, białka nie chcą ubić się na sztywną pianę. Nie żebym nie potrafiła tego zrobić! Bynajmniej! Białka i wszelkie kremy zazwyczaj ubijam na błyszcząco i...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.