Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

1 5 5
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kuchnia europejska
Maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

Przepis na te kapkejki znalazłam nie-wiem-kiedy i nie-wiem-gdzie. Nie-wiem-po-co spisałam go na kartkę i schowałam. Kiedy ostatnimi czasy przeszukiwałam swoje kajety zapełnione najróżniejszymi miksturami, pomysłami i ingrediencjami, zwróciłam uwagę właśnie na niego. Wydał mi się tak bezsensowny, że aż postanowiłam go odtworzyć... No i doznałam szoku, bo to jedne z najlepszych kapkejków, jakie w życiu jadłam... Babska intuicja?


Składniki na maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

babeczki:
80g maślanych herbatników petite beurre
120g mąki pszennej tortowej
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
120g masła
130g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60ml mleka

krem:
250g sera mascarpone
200g śmietany kremówki 36%
80g maślanych herbatników petite beurre
2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
kilka mini-herbatników (lub zwykłych herbatników połamanych na mniejsze kawałeczki) dla ozdoby

Przygotowanie dania maślane babeczki z kremem herbatnikowym... czyli petite beurre cupcakes

PRZYGOTOWUJEMY POLE BITWY

Odmierzamy i przygotowujemy wszystkie składniki potrzebne do upieczenia babeczek.
Formę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami (jeśli mamy zamiar piec w silikonowych foremkach, nie musimy tego robić).
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

ROBIMY PUSZYSTE MAŚLANE BABECZKI

W dłoniach lub za pomocą plastikowego woreczka i wałka do ciasta rozkruszamy herbatniki na okruszki. Nie staramy się ich utłuc na piasek, jeśli zostaną również większe kawałeczki, tym lepiej – będą przyjemnie chrupać w gotowych babeczkach. Zmaltretowane ciasteczka umieszczamy w misce, a następnie dosypujemy do nich mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na bok. Oto miska ze składnikami suchymi.
W osobnej misce umieszczamy miękkie masło i ucieramy je przez 2-3 minuty. Dosypujemy cukier i ucieramy jeszcze przez kilka minut, do momentu gdy cukier pięknie rozpuści się w maśle i połączy z nim w puszystą, jasną masę. Teraz, nie przerywając miksowania na najniższych obrotach miksera, dodajemy po jednym jajku i łączymy je niespiesznie i dokładnie z masą maślaną. Na koniec wmiksowujemy ekstrakt waniliowy. Maślana baza babeczkowa jest gotowa i z pewnością pachnie zachęcająco. Pora na ostatni etap przygotowywania ciasta. Do masy dodajemy w trzech turach na zmianę mąkę (wymieszaną z pozostałymi składnikami suchymi) i mleko, zaczynając i kończąc mąką... czyli 1/3 mąki, ½ mleka, 1/3 mąki, ½ mleka i 1/3 mąki. Składniki łączymy za każdym razem dokładnie, aż do uzyskania gładkiego, puszystego ciasta.
Gotowym ciastem wypełniamy papilotki do ¾ ich wysokości i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 17-20 minut do ładnego zrumienienia. Pod koniec pieczenia możemy zrobić test „suchego patyczka”, aby sprawdzić, czy ciasto nie jest w środku surowe. Uważajmy, aby niepotrzebnie nie przesuszać babeczek w piekarniku. 17-18 minut to dla nich czas optymalny, po tym czasie są upieczone, ale wilgotne i puszyste, czyli idealne.
Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiamy babeczki przez około 15 minut w formie i dajemy im odetchnąć, a następnie przekładamy na kratkę i studzimy całkowicie.

ROBIMY HERBATNIKOWY KREM

Uwaga! Śmietana oraz mascarpone muszą być schłodzone w lodówce przez co najmniej godzinę!

Najpierw przygotowujemy herbatnikowy piasek. I znów mamy do wyboru dwie opcje – wrzucamy herbatniki do woreczka i tłuczemy dokładnie wałkiem lub umieszczamy je w blenderze i robimy bzzzziiiiiiiiiii. Tym razem musimy to zrobić bardzo dokładnie, aby w kremie nie było żadnych większych kawałeczków ciasteczek.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem. Na koniec wmiksowujemy herbatniki – krem powinien być bardzo gęsty i sztywny.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone babeczki. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch nożem.
Ja zwieńczyłam swoje kapkejki malutkimi herbatnikami, co ostatecznie wygląda uroczo. Można również z powodzeniem powtykać w krem kawałki zwykłego herbatnika lub innego maślanego ciasteczka.



OSTATNIE DNI, BY MIEĆ JĄ Z AUTOGRAFEM!!!
"Zdrowie z pudełka" KSIĄŻKA z przepisami, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!

Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!

👉 Kliknij, by skorzystać z jedynej takiej okazji »»



Zapraszam! https://walkiemipapilotka.wordpress.com/

Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Ciasteczka „Bonjour!”

annapiedziak
2015-08-16
1 godzina
łatwe
Porcje: ok. 20
Ciasteczka „Bonjour!”

Wstałam o jakiejś strasznej porannej porze i zaciągnęłam półprzytomne cielsko do kuchni. Zrobiłam kawę i zapaliłam papierocha z przyjemnością uznając, że kofeina w połączeniu z nikotyną to najlepszy budzik. A jak już się obudziłam, to zaczęłam szukać wzrokiem czegoś słodkiego... Pusto. Żadnej czekolady, żadnego ciastka, żadnego cukiereczka chociażby. W oczy rzuciła mi się jedynie otwarta,...


Babeczki z kremem nesquikowym

annapiedziak
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 14
Babeczki z kremem nesquikowym

Dostałam czekoladę. Tym razem postanowiłam, że nie zeżrę jej tak po prostu, ale upichcę coś, do czego będzie dodatkiem. Padło na babeczki i wyszło pysznie. Ciacho ma cytrusową nutkę, krem ma wytrawny posmak kakao, a czekolada jest słodkim, orzechowym akcentem. Bardzo ciekawie się to wszystko złożyło!
(Przepis na babeczki znalazłam u niezawodnej pani Świątkowskiej, ale poczyniłam pewne...


Orzechowo-owsiane ciasteczka makaronikowe... z klątwą białkową

annapiedziak
2015-08-16
1 godzina
średniołatwe
Porcje: ok. 20
Orzechowo-owsiane ciasteczka makaronikowe... z klątwą białkową

Kolejne ciasteczka z cyklu „zostały białka z kruchego ciasta i co z nimi zrobić, żeby nie wyrzucać”. Są naprawdę dobre – kruche, aromatyczne, charakterne, proste do zrobienia, lecz mają pewien feler... Otóż, za każdym razem, kiedy je robię, białka nie chcą ubić się na sztywną pianę. Nie żebym nie potrafiła tego zrobić! Bynajmniej! Białka i wszelkie kremy zazwyczaj ubijam na błyszcząco i...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.
Bataty faszerowane Kaszą na Patelnię bulgur z soczewicą i szpinakiem - lekkie, kolorowe i *fit*

Te ?? http://bit.ly/PRZEPYSZNE-BATATY to po prostu SUPER JEDZENIE. Pyszne, zdrowe, kolorowe, lekkie, pełne witamin i wartościowych składników odżywczych. A takie ŁATWE I SZYBKIE do zrobienia :) Co przecież widać, słychać i czuć ;) Jak uważasz?

Opublikowany przez MniamMniam.pl Piątek, 23 października 2020