Makaron ze smażoną cukinią, bakłażanem i szpinakiem
Prosty przepis na makaron ze smażonymi warzywami. Idealny na każdy dzień tygodnia, a szczególnie na dni pracujące, kiedy wiadomo, że jest się w biegu. Trzeba na chwilę zwolnić i w czasie, kiedy woda na makaron będzie gotować się można przygotować warzywa.
To typowo letni pomysł, bo cukinia i bakłażan kojarzą się z latem. Oczywiście możesz je dostać cały rok w sklepie, ale właście w okolicach sierpnia i września te warzywa są po prostu najlepsze. W przepisie na ten makaron warzywa są smażone i lekko chrupiące. Do tego pełne smaku suszone pomidory. No i szpinak :) Szpinak sprawia, że danie jest pełne witamin i jeszcze smaczniejsze.
Nie zapomnij też o mozzarelli. Pod wpływem temperatury zacznie się lekko ciągnąć, co doda makaronowi smaczek, no i zachęci dzieci do jedzenia ;) Przepis na makaron ze smażoną cukinią, bakłażanem i szpinakiem zdecydowanie warto wpisać do swojego domowego menu :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na makaron ze smażoną cukinią, bakłażanem i szpinakiem
2 małe cukinie
1 mały bakłażan
2 ząbki czosnku
150 g szpinaku
4 łyżki oliwy
3-4 suszone pomidory z oliwy
garść świeżych liści bazylii
125 g mini-mozzarelli (1 opakowanie)
sok i skórka z 1/2 cytryny
sól i pieprz
Przygotowanie dania makaron ze smażoną cukinią, bakłażanem i
... szpinakiem
- Nastaw wodę na makaron. W czasie, kiedy będzie się gotowała woda i makaron (wg czasu podanego na opakowaniu) przygotujesz warzywa.
- Cukinię i bakłażana umyj. Pokrój na plasterki (jeśli bakłażan jest szeroki pokrój na półtalarki).
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju ułóż plastry cukinii jedną warstwą, przesmaż na złoto. Odwróć i powtórz. Smaż kolejne porcje cukinii, a następnie powtórz to z bakłażanem. Warzywa ułóż na papierowym ręczniku.
- Czosnek pokrój w plasterki, a szpinak umyj.
- Na pozostałej oliwie (jeśli jest potrzeba to dolej trochę) przesmaż lekko plasterki czosnku. Wrzuć szpinak i podsmażaj aż liście zaczną więdnąć. Dodaj podsmażoną cukinię i bakłażana oraz pokrojone w paski suszone pomidory.
- Ugotowany makaron szybko odcedź i wrzuć z powrotem do garnka w którym się gotował. Dodaj warzywa z patelni, sok i skórkę otartą z cytryny. Posól i popieprz do smaku.
- Liście bazylii porwij lub grubo pokrój. Wrzuć do garnka z makaronem
- Mozzarellę odsącz, kulki przekrój na pół. Dodaj do makaronu i warzyw. Szybko wymieszaj.
- Podawaj na głębokich talerzach :)
Letnie, kolorowe danie, któremu naprawdę trudno jest się oprzeć :) 
Bakłażan, cukinia, suszone pomidory, szpinak, a do tego mozzarella i makaron - można poczuć się jak nad Morzem Śródziemnym :) 
Bo każdy kęs ma znaczenie :) |
Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
Makaron ze smażoną cukinią, bakłażanem i szpinakiem - komentarze
