Makaron z kurkami (w sosie śmietanowym)
To jest moim zdaniem najlepszy przepis na makaron z kurkami w sosie śmietanowym :) Osobiście nie znam lepszego :) Bo sos jest bardzo aromatyczny, kremowy i delikatny, kurki jędrne, a makaron al dente.
Czy można chcieć czegoś więcej? Nie sądzę.
Ja do makaronu z kurkami nie dodaję parmezanu, ani żadnego innego sera. Bo mi jakoś nie pasuje, ale nie widzę przeciwskazań, byś Ty dodała, jeśli lubisz. Ale wpierw spróbuj bez :)
Danie jest proste, nawet bardzo. Jego przygotowanie trwa tyle czasu, ile gotowanie makaronu (który dodatkowo gotuje się sam, nawet bez udziału ognia) - czyli kilkanaście minut.
Jeśli masz kurki, koniecznie zrób ten makaron, bo to kwintesencja kurkowego smaku :) Przeczytaj przepis dokładnie, trzymaj się wskazówek, smaż kurki, aż zaczną się nieco przypalać, użyj śmietnaki i śmietany. To sposób by z kurek "wycisnąć" więcej niż 100% kurkowego smaku :)
Składniki na makaron z kurkami (w sosie śmietanowym)
sos:
1/2 kg kurek (przebranych i oczyszczonych)
1 cebula średniej wielkości
4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżka masła
2/3 szklanki słodkiej śmietanki (co najmniej 18%)
2 czubate łyżki kwaśnej i tłustej śmietany
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania makaron z kurkami (w sosie śmietanowym)
- W dużym garnku zagotuj około 4 litrów lekko osolonej wody. Wrzuć makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Garnek przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut. W tym czasie przygotuj sos.
- Kurki przebierz, umyj pod bieżącą wodą, by usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Odsącz dokładnie na cedzaku. Tylko te największe przekrój na połówki.
- Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić (zajmie Ci to 2-3 minuty).
- Dodaj kurki, posól, wymieszaj i smaż na dużym ogniu (by płyn szybko odparował) często mieszając przez 7-8 minut, aż cały wytworzony płyn odparuje, a grzyby zaczną się lekko przypalać na brzegach.
- Do patelni dodaj masło, wymieszaj, trzymaj na kilka chwil na ogniu. Na talerzyk odłóż 4 łyżki kurek (posłużą do dekoracji).
- Śmietankę wymieszaj ze śmietaną, lekko posól, dodaj dwie łyżki gorących kurek, wymieszaj. Dodaj do patelni z kurkami, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez kilka chwil.
- Dodaj natkę, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Wymieszaj.
- Ugotowany i niezbyt dokładnie odcedzony makaron przełóż do patelni z sosem, wymieszaj.
- Nakładaj porcje na talerze, posyp odłożonymi wcześniej kurkami.
Ten makaron z kurkami oczywiście poza sezonem możesz przyrządzić z mrożonych kurek - nie musisz ich nawet rozmrażać, tylko od razu wrzucasz na patelnię z cebulą. Pamiętaj, by mrożąc kurki, wcześniej je zblanszować (czyli przez minutę pogotować we wrzątku) - dzięki temu zabiegowi nie nabiorą goryczki, na którą się skarżą Ci, którzy tego nie robią :) |
