Makaron carbonara (prawie!) z rukolą

1 5 5
2015-09-30
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia włoska
Makaron carbonara (prawie!) z rukolą

Dłużej będę pisała ten przepis niż zajmuje jego wykonanie ;) No trudno, tak bywa.

To danie awaryjne, którego przygotowanie trwa chyba dwie minuty dłużej niż zagotowanie wody na makaron i samo jego ugotowanie. W okolicach 15 minut :D Można je przygotować niemal wszędzie.

Nie jest to ortodoksyjna, klasyczna carbonara. Po pierwsze jest tu śmietanka, po drugie listki rukoli. Śmietanka sprawia, że sos jeszcze lepiej okleja makaron i nie można mu zarzucić, że smakuje jajecznicą ;) Rukola zaś daje swoją niesamowitą orzechową goryczkę. To pomaga nieco mdłej carbonarze.

Nie pisząc już dłużej, bo makaron stygnie. To jest danie nie tylko dla węglarzy, ale dla każdego komu akurat w brzuchu burczy :)


Składniki na makaron carbonara (prawie!) z rukolą

500 g długiego makaronu (spaghetti, bucatini, linguine, fettucine)
250 g chudego wędzonego boczku
4 ząbki czosnku
4 żółtka
12 łyżek śmietanki 18%
pół szklanki startego parmezanu albo grana padano
duża garść listków rukoli
sporo świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy lub oleju

Przygotowanie dania makaron carbonara (prawie!) z rukolą

  1. Nastaw wodę na makaron. W tym czasie rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę lub olej.
  2. Pokrój w kostkę boczek, a czosnek obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż aż będą lekko brązowe. W miseczce rozkłóć żółtka ze śmietanką.
  3. Gotującą się wodę osól i wrzuć makaron. Gotuj o minutę krócej niż podany czas na opakowaniu.
  4. Do boczku i czosnku wlej ok. 2 łyżki wazowe wody z makaronu. Makaron odcedź i szybko dodaj na patelnię do boczku. Wymieszaj.
  5. Do makaronu wlej śmietankę z żółtkami. Szybko wymieszaj.
  6. Dodaj sporo pieprzu, starty parmezan i rukolę. Wymieszaj wszystko i nakładaj na talerze.
  7. Posyp parmezanem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.