Majonez z ugotowanych jajek

• Obrane i ostudzone jajka wrzuć do wysokiego naczynia.
• Wlej olej, dodaj sok z cytryny i łyżeczkę musztardy.
• Dopraw sporą szczyptą świeżo mielonego pieprzu oraz mniejszą szczyptą soli.
• Całość miksuj, najlepiej za pomocą blendera, przez dłuższą chwilę na gładką, jednolitą masę.

Majonez z ugotowanych jajek – kremowy sos bez surowizny, gotowy w 5 minut

Majonez z ugotowanych jajek to genialna alternatywa dla klasycznej, surowej wersji. Wykorzystuje ugotowane na twardo jajka, olej słonecznikowy, odrobinę musztardy i sok z cytryny, by w kilka chwil zamienić najprostsze składniki w gęsty, aromatyczny sos. Dzięki temu możesz cieszyć się domowym majonezem nawet wtedy, gdy świeże jajka nie są pod ręką lub gdy wolisz unikać surowych produktów. Konsystencja pozostaje idealnie kremowa, a lekko orzechowy posmak ugotowanych żółtek nadaje charakteru, którym sklepowe wersje po prostu nie mogą się pochwalić. Przepis błyskawiczny, prosty a efekt przepyszny. Bo takie właśnie są moje przepisy na sosy i dipy, doskonałe jako dodatki do dań i przekąsek. Znajdziesz je oczywiście na moim blogu MniamMniam.pl

Dlaczego warto zrobić majonez z jajek na twardo?

• Bezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży – brak surowych jaj oznacza zero ryzyka salmonelli, a nadal pełnię smaku.
• Błyskawiczne przygotowanie – blender, trzy składniki i pół minuty miksowania; resztę roboty masz już za sobą podczas gotowania jajek.
• Zero marnowania resztek – nadprogramowe jajka wielkanocne lub lunchboxowe można zamienić w słoiczek domowego majonezu.
• Regulacja smaku – kontrolujesz kwasowość poprzez sok z cytryny, pikantność musztardą i konsystencję ilością oleju.

Z czym podać majonez z ugotowanych jajek?

Świetnie sprawdzi się w sałatkach ziemniaczanych i jako baza do dipów do frytek. Posmaruj nim świeżą bagietkę i dodaj plastry pomidora oraz liście rukoli, a otrzymasz prostą kanapkę, która bije na głowę sklepowe pasty. W świątecznym menu użyj go jako „smarowidła” do jajek faszerowanych czy mięs. A kiedy przygotowujesz grillowy zestaw, wymieszaj majonez z posiekanym czosnkiem i koperkiem – powstanie ekspresowy aioli, które podniesie poziom kiełbasek czy pieczonych warzyw.

Pomysły, żeby majonez wyszedł idealny

• Temperatura składników – jajka i olej w temperaturze pokojowej łączą się szybciej i dają bardziej aksamitny sos.
• Emulgacja na łyku – zacznij pulsować blenderem krótkimi seriami, a gdy masa zgęstnieje, miksuj ciągłym ruchem, dolewając odrobinę oleju dla maksymalnej kremowości.
• Olej słonecznikowy – neutralny w smaku; oliwa extra vergine może zdominować delikatny aromat jajek.
• Pikantny twist – wkręć łyżeczkę chrzanu lub pasty wasabi, jeśli lubisz ostrzejsze nuty.
• Kolor i gęstość – żółciutki od odmiany jaj; jeśli chcesz jaśniejszy sos, dodaj łyżkę jogurtu greckiego, uzyskasz lżejszą konsystencję.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innych olejów?
Tak. Olej z pestek winogron lub rzepakowy rafinowany są równie neutralne; unikaj olejów aromatycznych (kokos, sezam), które zmienią profil smakowy.

Ile czasu mogę przechowywać majonez?
Do 4 dni w lodówce, w czystym słoiku. Brak konserwantów skraca trwałość, dlatego rób porcję „na bieżąco”.

Majonez wyszedł zbyt rzadki – jak zagęścić?
Dodaj ¼ ugotowanego żółtka i zmiksuj ponownie lub cienkim strumieniem wlej 1–2 łyżki oleju, miksując do chwili, aż sos zgęstnieje.

Chcę wersję fit – co zamiast oleju?
Zredukuj olej o połowę i uzupełnij łyżką jogurtu greckiego; konsystencja będzie lekka, a kaloryczność spadnie o około 35 %.

Majonez z ugotowanych jajek to szybki, bezpieczny i pyszny sposób, by wzbogacić kanapki, sałatki czy grillowe przysmaki. Bez surowych jaj, za to z pełnią kremowej tekstury i wyraźnym, cytrynowo-musztardowym akcentem, podkręci smak każdego domowego menu. Spróbuj, a przekonasz się, że domowy majonez wcale nie musi być czasochłonny – ani ryzykowny!

Zobacz też inne moje przepisy na sosy i dipy: