Lekka sałatka z pieczonym cytrynowym kurczakiem, grejpfrutem i pomarańczą

  
1 5 5 2
2015-02-27
1,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 2-4 porcje
Kuchnia europejska
Lekka sałatka z pieczonym cytrynowym kurczakiem, grejpfrutem i pomarańczą

Nie wiesz, co dzisiaj na kolację? Chcesz zrobić prostą lecz oszałamiającą przystawkę? Znalazłaś się w dobrym miejscu i o dobrym czasie :) Zresztą każde miejsce i czas są dobre na tę sałatkę.

Jest orzeźwiająca, jak grejpfrut. Lekko słodka, jak pomarańcza. Chrupiąca, jak listki sałat. I sycąca, jak pieczona pierś z kurczaka o cytrynowym aromacie.

Nie trzeba wiele zachodu, by sprawić, że goście powiedzą WOW! A jak nie masz gości to radosne barwy wyciągną Cię z lekkiego dołka i rozweselą. Tak działa ta sałatka i już :)

A jak bardzo chcesz to i do pracy można ją zabrać. Tylko nie mieszaj wtedy sałaty z sosem, bo zwiędnie. I na pewno koleżanki i koledzy będą Ci zazdrościć i pewnie myśleć, że robiłaś ją całe popołudnie i wieczór. Nie wyprowadzaj ich z błędu, no chyba, że chcesz się podzielić przepisem.

I jeszcze jedno o tej sałatce: nie idzie w biodra ani brzuch, więc możesz jej zjeść całkiem sporo ;)

Sałatę podałam na desce, która wykonała Patrycja z www.patpottery.pl :)
Kliknij i zobacz, jakie tam są piękne naczynia :)


Składniki na lekka sałatka z pieczonym cytrynowym kurczakiem, grejpfrutem i pomarańczą

2 spore piersi z kurczaka (o łącznej wadze ok. 500 g)
2 pomarańcze
1 grejpfrut czerwony
ulubiona mieszanka sałat (ja polecam taką, w której jest m.in. rukola i listki botwinki)
10-15 orzechów pistacjowych (można pominąć)

marynata do kurczaka:
skórka otarta z 1 cytryny
sok z połowy cytryny
2-3 ząbki czosnku (w zależności od wielkości)
1 łyżeczka suszonego oregano
3 łyżki oliwy
sól, pieprz

sos do sałatki:
1 łyżka soku z pomarańczy lub pół na pół z pomarańczy i grejpfruta
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy Dijon
1/4 szklanki oleju
pieprz

Przygotowanie dania lekka sałatka z pieczonym cytrynowym kurczakiem, grejpfrutem i pomarańczą

  1. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).
  2. Piersi umyj i wysusz ręcznikiem papierowym. W misce przygotuj marynatę: zetrzyj skórkę cytryny (wyszoruj ją wcześniej dobrze, a najlepiej użyj cytryny bio), wciśnij sok z połowy cytryny, zetrzyj lub przeciśnij przez praskę ząbki czosnku, dodaj oregano, pieprz, sól i wlej oliwę. Wszystko wymieszaj. Do marynaty włóż piersi kurczaka i wymieszaj tak, żeby jak najdokładniej pokryły się marynatą. Miskę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Wystarczy 30 minut marynowania, ale w takiej marynacie kurczak może spędzić całą noc.
  3. Blaszkę posmaruj lub spryskaj olejem, wyłóż na nią piersi kurczak i piecz około 30 minut (to zależy jak grube są piersi). Jeśli Twój piekarnik ma funkcję "grill" możesz ją włączyć 10 minut przed końcem pieczenia. Upieczone piersi kurczaka wyjmij z piekarnika do ostygnięcia.
  4. W tym czasie wyfiletuj pomarańcze i grejpfruta (na filmie poniżej możesz zobaczyć, jak robi się to szybko i łatwo).
  5. Przygotuj sos. Do słoiczka wlej sok pomarańczowy (można go wycisnąć z resztek po filetowaniu pomarańczy), miód, dodaj musztardę, pieprz i wlej olej. Zakręć słoiczek i wymieszaj składniki tak, żeby powstał gęsty sos. Możesz też użyć shakera do sosów.
  6. Pokrój pierś kurczaka w ukośne, niezbyt grube plastry.
  7. Sałatę wymieszaj delikatnie z sosem, część sosu zostaw do skropienia wierzchu sałatki. Najlepiej ułożyć ją na talerzu lub półmisku albo dosyć płytkiej misie na sałatę. Na listkach ułóż pokrojoną pierś z kurczaka, pomarańcze i grejpfruta. Skrop resztą sosu i ewentualnie posyp pokrojonymi orzechami pistacjowymi.


Rady:
Cytrynowa marynata nadaje się również do całego kurczaka. Należy wtedy wziąć podwójne proporcje. Można również użyć świeżego oregano, ok. 1 łyżki posiekanych listków.
Pierś można też usmażyć na patelni grillowej.
Do sosu do sałatki można dodać 1 starty ząbek czosnku.

Z tego filmu dowiesz się jak filetować pomarańcze i grejpfruty :)


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.