Leciutki Sernik Nowojorski z polewą truskawkową
1
2012-11-30
120
średniołatwe
Porcje: 12
Rozpływa się w ustach, a dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej jest bardzo lekki i kremowy w konsystencji.
Składniki na leciutki sernik nowojorski z polewą truskawkową
Składniki na spód:
50 g masła
120 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową:
900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 g drobnego cukru
3 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
skórka otarta z jednej cytryny
1,5 łyżeczki soku z cytryny
3 duże jajka
1 żółtko
200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)
truskawki do polewy / dekoracji
50 g masła
120 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową:
900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 g drobnego cukru
3 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
skórka otarta z jednej cytryny
1,5 łyżeczki soku z cytryny
3 duże jajka
1 żółtko
200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)
truskawki do polewy / dekoracji
Przygotowanie dania leciutki sernik nowojorski z polewą truskawkową
Wszystkie składniki zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na godzinę.Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę, rozwałkowujemy i przekładamy do tortownicy, której spód wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Ciasto wyrównujemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 15 – 17 minut, aż się zrumieni.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do gładkości. Nie miksujemy długo, tylko do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód lub na ten podpieczony. Wyrównujemy.
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Zagotowujemy wodę w czajniku. Owijamy formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody, która może się dostać do środka w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem układamy w większej formie lub naczyniu żaroodpornym (ja użyłam do tego celu głębokiej brytfanki z piekarnika), do którego wlewamy gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wstawiamy formę z sernikiem i pieczemy 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110ºC i pieczemy dodatkowo jeszcze ponad godzinę (ja piekłam jeszcze około 90 minut). Podczas pieczenia musimy sprawdzać, czy cała powierzchnia sernika jest ścięta, szczególnie na środku.
Po wyłączeniu piekarnika sernik pozostawiamy w nim jeszcze na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Po tym czasie wyjmujemy z kąpieli wodnej i studzimy w formie. Sernik wstawiamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin.
Po tym czasie dekorujemy sernik np. świeżymi truskawkami, pokrojonymi w kawałki zmieszanymi z cukrem-pudrem
Sernik nie przypomina typowego polskiego i ciężkiego sernika.
