Kwaśnica
4
1970-01-01
90 minut
łatwe
Porcje: 6
Kwaśnica musi być kwaśna. Kapusta do jej przygotowania musi być kwaśna. A aby uzyskać wspaniałe kolory - trzeba wszystkie składniki przygotować oddzielnie, zanim spotkają się w jednym garnku. Warto! Zupa ta jest wyborna!
Składniki na kwaśnica
75 dag kiszonej kapusty, mocno kwaśnej
2 cebule
garść suszonych grzybów
75 dag schabu z kością
2 marchewki średniej wielkości
2 łyżki oleju
1 seler o wadze około 15 dag
1 por
2 korzenie pietruszki o wadze około 15 dag
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 ząbki czosnku
2 cebule
garść suszonych grzybów
75 dag schabu z kością
2 marchewki średniej wielkości
2 łyżki oleju
1 seler o wadze około 15 dag
1 por
2 korzenie pietruszki o wadze około 15 dag
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 ząbki czosnku
Przygotowanie dania kwaśnica
Grzyby płuczę pod bieżącą wodą, zalewam 2 szklankami wrzątku i gotuję do miękkości. Odcedzam, płyn zachowuję. Studzę i kroję na cienkie paski.Marchewki, selera i korzenie pietruszki obieram i myję. Kroję na drobne kawałki.
Do garnka wlewam 2 litry wody, wkładam mięso, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, pokrojone warzywa i gotuję do miękkości na średnim ogniu - około 45 minut. Wyjmuję schab i oddzielam mięso od kości, kroję na kawałki.
Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzewam olej, dodaję cebulę i cały czas mieszając smażę, aż się zeszkli.
Dodaję kapustę, wlewam 2 szklanki wody i duszę na małym ogniu, aż kapusta zmięknie.
Czosnek obieram, siekam drobno, następnie rozcieram z solą.
Do kapusty dodaję mięso wraz z wywarem (ale bez warzyw), grzyby wraz z płynem, w którym się gotowały, roztarty czosnek. Doprowadzam do wrzenia, kwaśnicę doprawiam solą i zmielonym pieprzem. Podaję mocno gorącą z ziemniakami.
