» Przepisy » Mięso » Kurczaki » Kurczak z brokułami w sosie mornay

Kurczak z brokułami w sosie mornay


  
1 5 5 2
2007-10-12
ok. 2 godzin
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska

Kurczak z brokułami w sosie mornay

To zdecydowanie danie na popis - wygląda bardzo elegancko i smakuje doskonale.


Składniki na kurczak z brokułami w sosie mornay

2 szklanki bulionu drobiowego
3 duże piersi kurczaka (powinny razem ważyć ok. 1,3-1,4 kg) podzielone na połowy
1 kg brokułów
6 łyżek masła
6 łyżek mąki
350 ml niskotłuszczowej śmietanki słodkiej
5 dkg utartego sera gouda
2 łyżki utartego parmezanu
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
6 dużych cienkich plasterków prosciutto (od biedy może być szynka gotowana)
5 dkg utartego parmezanu do posypania po wierzchu
słodka papryka w proszku

Przygotowanie dania kurczak z brokułami w sosie mornay

...

Bulion zagotować, włożyć mięso, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Ugotowane piersi wyjąć z bulionu, przykryć, by nie wyschły. Brokuły podzielić na mniejsze części, naciąć na krzyż grubsze łodygi. Włożyć do wrzątku i gotować - mają być al dente. Przelać zimną wodą, osączyć.
Zrobić białą zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadzić ją bulionem, dodać śmietankę i gotować na małym ogniu do zgęstnienia sosu. Dodać ser gouda, dwie łyżki parmezanu, sól, pieprz i gałkę. Wymieszać, aż ser się rozpuści. Zdjąć z ognia. Natłuścić duże, płaskie naczynie do zapiekania. Wdłuż boków ułożyć kawałki brokułów, a w środku połówki piersi - każdą owiniętą plastrem szynki. Tylko mięso polać sosem, wszystko posypać resztą parmezanu i oprószyć papryką. Zapiekać bez przykrycia przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Podawać z ryżem basmati lub jeśli ktoś nie lubi jego charakterystycznego zapachu - ze zwykłym parabolicznym.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Kurczak z brokułami w sosie mornay - komentarze

Lesli
Lesli
19.02.2011 19:10
Wyjątkowo smakowite danie. Zrobiłem je dwa tygodnie temu na rodzinny, niedzielny obiad i zrobię też jutro bo domownikom bardzo smakowało i domagają się powtórki :)
sienia
sienia
28.09.2010 19:45
Pyszne danie! Delikatne, ale nie mdłe, proste do wykonanie a równocześnie efektowne. Naprawdę polecam na co dzień, jak i na uroczyste obiady i kolacje.